Metalmaten

Fusion-tacos

2012-01-23T23:13:00.000-08:00

Tacos kan vara en av de bästa formerna av mat-ever. Alla åldrar gillar det och det går att variera från budget till superlyxigt och från superlätt halvfabrikat till rejält matnördigt när du känner dig kreativ. I helgen blev jag bjuden på tacos hos vänner. Jag trodde att jag hade upplevt det mesta vad gäller tacos men nu har mött tre otippade tillbehör-stekta champinjoner, potatissallad och syltlök. Ni läste rätt. Testade alla tre och jag kan säga att de definitivt har sin plats. Svampen är ju god som umami- och proteintillskott, potatissalladen kan med sin mjukhet ersätta guacamolen och syltlökens syra visade sig helt oväntat vara en höjdare tillsammams med taco-sås. Sistnämnda kombo måste vidareutvecklas. Roligast var dock min väns motivering till syltlöken "Det är en helt omöljig grönsak".

I do like (meatless) mondays

2012-01-17T01:23:00.000-08:00

Boel skriver på Taffel om Meatless monday och om varför just måndagen, å ena sidan nystart, å andra sidan tristess. Jag tror att det är allitterationen som spökar. Hon listat också ett kul veckoschema för omnivorer. Detta med veckoscheman (t.ex. måndag korv, tisdag soppa, onsdag fisk osv) brukar dyka upp men jag har hittills aldrig sett det gjort för vegetarianer. Så jag har gjort en för laktoovo-vegos.

Måndag: quorn/sojakött/tofu

Tisdag: Soppa

Onsdag: Ost/ägg

Torsdag:Quorn/sojakött/tofu

Fredag: Baljväxter

Lördag: Valfri

Söndag: Bonusmat/rester eller ost

Jag har tänkt att måndag kan vara lite trött och oinspirerade och då är det skönt med något enkelt. Tisdagssoppa är en svensk tradition, onsdag är "the original lill-lördag" och på fredag har det utgått ett påbud att äta tacos och då passar bönor perfekt.

Jag skickar också en utmaning till Rasmus på Vegologi att göra ett liknande schema för veganer:)

Vardagen slår tillbaka

2012-01-05T04:18:00.001-08:00

Inte bara matlagningslusten verkar ha flugit söderut, bitvis har aptiten gjort den sällskap, synnerligen frustrerande för en matbloggare ;) Det är dock inte depression eller annat otäcktyg på gång, aptiten är tillbaka,-och några rätter har jag hittat som fungerade fint en vardag.

Quorngryta med curry och kokosmjölk hittade jag i decembernumret av Buffé. Det lanserades som en bra rätt innan jul när man har mycket om sig och kring sig och det är precis vad den är. Den är supergod-jag tror dock att 1,5 msk röd currypaste räcker. Jag hade ingen grönsaksfond hemma och ville inte ta buljongtärning så jag tog kantarellfond-och precis som mellan svenskar och Thailands stränder uppstod ljuv musik mellan Kan tänka mig att det är något som jag kommer att bjuda på-då gärna med en riktig god sval raita till. Betyget-5 nitar av 5!

På Vegologi hittade jag fruktiga linser med kanel och salvia. En mumsigt fyllig och lite annorlunda linsgryta-jag hade inget äpple eller aprikoser så jag slängde i de dadlar och fikon som jag hade kvar i skåpen. Blev gott det med. Snåla inte med salvian när ni lagar den och servera gärna med mango chutney. 4 nitar av 5.
Som avslutning kan jag tipsa om Taffels smakkamrat som tipsar om hur man gör quinoa allra godast. jag ska definitivt pröva, både något eller några av recepten och att para ihop quinoan med några av sina smakkompisar.

Gott nytt år

2011-12-31T11:32:00.001-08:00

Inga stora kulinariska framsteg-jag har haft en period där jag inte har haft så stor lust till matlagning. Som en följd av det är jag småtrött på mjölkprodukter. Men jag satsar på att komma tillbaka med stor passion och inspiration nästa år:)

Ajvar hoummus

2011-12-17T03:46:00.000-08:00

Det är lite soppa på en spik-principen som gäller här hemma-en utmaning för kreativiteten. Idag blev det följande hoummus-variant.

3 dl kokta kikärter (kör du från burk/tetra, släng i hela)
1 dl ajvar relish
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 msk kesella lätt
en skvätt sesamolja
Örtsalt, svartpeppar

Mixa och njut

So this is christmas...

2011-12-10T03:38:00.001-08:00

Det har varit klent med julinspirationen i år. Jag har endast druckit en mugg glögg och ätit pepparkakor två gånger, dock har jag köpt hem vörtbröd och dadlar. Dock gråter jag inte blod, det får helt enkelt vara en lill-jul i år. Vill du ha en lagom dos jul så kan jag rekommendera saffransquinoan från Kärlek på tallrik. Mycket god, ger en skön känsla av vardagslyx. Har ätit den både enligt Alexandras tips, med ångkokt broccoli, och med bara rårivna morötter. Båda är goda.

Här är ditt kylskåp!

2011-12-08T01:31:00.001-08:00

Attention Metal-vegetarianer! Ikväll är Poodles sångare Jakob Samuel med i "Här är ditt kylskåp" och det är väl det närmaste metal-maten vi kommer i TV. Jag kommer att sitta klistrad iaf.
Om ni skulle ha t.ex. rep med bandet eller är på Opeth i Stockholm, så kommer det att gå att kika på i efterhand här

Linssoppa julspecial

2011-11-29T01:18:00.001-08:00

Nu är det advent och dags att smyga in julen. Jag bestämde mig därför att göra en variant av linssoppa med spenat från Lotta Brincks "Det vegetariska köket". Jag bytte ut spenaten mot grönkål, lade till ett par kanelstänger i soppan, och lät citronsaften få sällskap av apelsinsaft. Här kommer receptet för 4 personer:

3½ dl gröna linser
180 g rensad grönkål (c:a 225 gram orensad)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 kanelstänger
1 buljongtärning
1 liter vatten
salt, harissa
citron, apelsin

Skölj linserna. Skölj och strimla eller riv grönkålen.
Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan.
Pudra över kryddorna och rör om. Tillsätt linserna, smula över buljongtärningen och häll på vatten. Låt koka i 25 min. Lägg i kålen och låt koka 15 min till. Smaka av med salt, harissa och citrusfrukter.

100-inlägget som inte tänker kliva ut genom fönstret och försvinna

2011-11-19T01:50:00.001-08:00

Detta är metalmatens 100:e inlägg-det har varit dagar när jag inte trodde att det inte skulle komma. Har funderat på att lägga ner den, men jag har rätt stor nytta av den själv som en matdagbok och register över bra länkar. Dessutom har nya glada läsare tillkommit så nu får den hänga med:)

Senaste köksupptäckterna är en som jag har lagat och en som jag kommer att laga. Lagade Vegologis grönkåls- och pumpacurry igår. Åt den med kamutvete och lite silkestofu för att mildra den heta smaken-jag var generös med chilin. Kan rekommenderas varmt-det är en gryta värd sin tid. 4 nitar av 5.

Det andra blev jag bjuden på av en kollega som ville testa-vit chokladcreme med pepparkakskryddor. Mäktigt men gott-hon valde hallon till istället för lingon-jag tror att alla syrliga saker fungerar. Mumma var det iaf. Kommer nog att bjuda på den-i små snygga snapsglas. den är nämligen godast i små munsbitar.

Chokladcremen och pumpacurryn får stå som jubileumsmiddag för bloggen och som musik får det blir Alice Coopers "Feed my Frankenstein"-vilket är precis vad bloggen tänkter fortsätta att göra!

Fars Dag

2011-11-13T06:11:00.001-08:00

Har inte riktigt varit peppad att laga mat senaste dagarna. Idag blir det en hyllning till min pappa, som faktiskt är en riktig hejare till kock. Han lyckades med det svåra konststycket att steka tofu riktigt gott på första försöket. Vi har dock aldrig lagat mat ihop, och med tanke på att han gillar sportskytte och jag är vegetarian kanske resultatet skulle bli som nedan.

Passar också på ett litet hurra. Idag hade metalmaten sin 3000:e sidvisning:)

Tranbärsgröt för sköna dagar

2011-11-11T01:17:00.001-08:00

Jag är en grötmänniska vad gäller frukost. Så, då var det sagt. Kan verka tråkigt men det är nyttigt och värmande under den kalla årstiden. Dock blir ju havregrynsgröt lite tjatigt varje dag så när jag hittade receptet gröt med tranbär i Buffé så tänkte jag att det är värt att pröva. det var rätt enkelt; havregryn, rågflingor, linfrö, torkade tranbär och äpple. That's it-samt lite mjölk till. Det var mycket gott men jag tror att jag skippar äpplen nästa gång och tillsätter kanel samt ett kryddmått salt nästa gång.

Tack Fredrik Paulun!

2011-11-09T02:45:00.000-08:00

Fredrik Paulun, en man som har stor del i att jag blev vegetarian, gav i sin bok "Pauluns GI-mat" tipset om världens enklaste sallad: strimlad rödkål, lite olivolja, vinäger och örtsalt. Jag provade och det var toppen-smakerna harmonierar perfekt. Dessutom är de enda redskap som behövs en osthyvel (i metalköket används osthyveln oftare till kål än till ost; borde jag byta namn på den till kålhyvel?) och ett durkslag att skölja kålen i. Billigt, hälsosamt och närproducerat. Dessutom slipper jag ha dåligt samvete för att rödkålshuvudet i kylen ligger och blir gammalt.

Vill du göra något annat med kålen så kan du t.ex. laga Icas goda ingefärskål som är lika goda till quorn eller soja"filé" som till den föreslagna kyckligen. Jag hade färsk citronjuice i och det gjorde att kålen höll färgen fint.

Ny vardagsfavorit

2011-11-03T13:51:00.000-07:00

Idag så lät jag underbara Kärlek på tallrik inspirera middagen. Det blev nötig sötpotatisgryta. Och vilken höjdare :) Krämig, mustig och jättegod:) Jag kommer definitivt att laga den här igen snart. En annan fiffig sak är att du behöver inte några mer kolhydrater-någon god grönsak till (kan tänka mig att broccolin som Alexandra rekommenderar är mumma :) ) och du har en middag.
5 nitar av 5

Pumpor, kålrötter och räddningslasagne

2011-11-02T14:05:00.000-07:00

Har varit sjuk några dagar-och min räddning för att få i mig något vettigt var att jag hade lagat Icas morotslasagne. Så när jag var för trött för att laga mat så tog jag helt enkelt frHade tyvärr inte fänkål eller bönor hemma så det blev ingen sallad men nästa gång jag gör denna lasagne så ska jag prova den också för det var lyxigt och gott. Jag körde med ajvar relish istället för chilisås och det kan jag verkligen rekommendera.

Idag stod Vegologis pumpa- och kålrotspasta med bok choy, kikärtor och hasselnötter på menyn (jag tog dock spenat istället). Det blir 3,5 av 5 nitar-har aldrig tänkt på att kombinera ugnsrostade grönsaker och pasta, men lite många moment en vardag. Det är ett pyssel att karva ur en pumpa så för att hjälpa er har jag tagit in expert-the Swedish Chef ;) S

When will they ever learn?

2011-10-22T23:56:00.000-07:00

Lagade Icas apelsininbakade tofu med ingefära igår. Hoppas dock över sesambroccolin eftersom jag hade rotfrukter hemma som behövde användas, så istället blev det apelsinbakad tofu med ingefära och rotfrukter i ugn. Jag inser nu i efterhand att jag glömde vinägern men jag är tveksam till att den hade gjort någon skillnad. Jag gillar att Ica försökte få Icas testlagare att laga något vegetariskt, men i all välvilja verkar de ha glömt att det finns en viktig skillnad mellan tofu och kött; tofu har mycket lite egen smak. Det känns som att jag borde ha låtit tofun ligga i marinaden innan jag lade den i ugnen. Är dock inte nedslagen-kommer att testa att ugnsbaka tofu med egen marinad, kanske som ett alternativ till julskinka. Har redan en spännande marinad som jag vill testa.

Betyget återstår: det blir 3 nitar av 5.

Once in my life part 1

2011-10-22T04:55:00.000-07:00

Jag hörde en gång om en te-handel i Norrköping som har en burk med titeln "Vågar du chansa?". Där hällde de ner alla slattar som blev över och sålde. En strålande idé tycker jag idag så jag har börjat göra det. I min version heter den "Once in my life". Idag var det dags att dricka det för första gången. Det var en blandning av lite granatäpple, lite Earl grey sommarblandning, lite roiboos gräddkola m.m och resultatet blev ett mjukt och fruktigt te. Mycket gott och jag kommer att göra det igen och skriva om det i bloggen.

Metal comfort food

2011-10-19T13:18:00.000-07:00

Det måste sägas, min vän Hagbard är grym på att fixa enkel mat. I lördags bjöd han på vego-schnitzel, philadelphiaost med vitlök och örter utrörd i pasta samt ruccola. Så otroligt enkelt men gott-jag begriper inte att jag inte kom på det själv:)

Ikväll gjorde jag en av mina favoriter bland röror och guckor-belugalinshoummus. Det är otroligt enkelt-mixa kokta belugalinser (de små svarta juvelerna behöver inte ens ligga i blöt) med lite chili, koriander, olivolja och salt. Chili fungerar både färsk och torkad men koriander har jag hittills bara använt färsk-om någon testar med torkad, skriv här och berätta hur det blev. Resultatet är iaf en mumsig olivgrön gucka som funkar på mackan och till mat. Belugalinser förtjänar ett långt inlägg i sig-det är vardagslyx-den svarta färgen gör att de passar perfekt i ett hårdrockskök.

Den indiska grytan som emigrerade

2011-10-17T12:31:00.000-07:00

Denna måndagen blev det bekväm men ändå kreativ mat som fick sig en ny twist. Jag har ju bloggat indisk gryta med mungbönor tidigare. Idag lagade jag den, men med durban curry, som är en sydafrikansk curry, så grytan fick göra som många indier har gjort och emigrera till Afrika. Hittade också en citron och en "hot lemon" chilifrukt som behövde användas så de åkte också ner i grytan. Gott och starkt.

Till grytan åt jag kokt hirs, naturell denna gång vilket jag tror gjorde sig bra till den starka grytan, samt en rotfruktsslaw som jag hittat i Buffé. Jag ändrade dock på originalreceptet. Jag är inne i en period då jag inte gillar rå lök, så jag tog bort rödlöken eftersom jag litar på att dijonsenapen och den fina lilla beska i vitkålen duger bra. Jag lade också till lite lime-mango chutney och det blir riktigt gott. En fullpoängare. Originalet hittar ni här, nedan finner ni min variant.

Rotslaw

½ litet vitkålshuvud
1 morot
1 palsternacka
1 tsk salt
1 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
2 msk majonäs
1 msk mango chutney lime
rivet skal av en liten citron
saft från en citron
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålen och riv rotsakerna (jag rev moroten fint och palsternackan grovt men man gör som man vill). Lägg ner i en skål och tillsätt saltet. Kram gärna grönsakerna så att de mjuknar.
Blanda övriga ingredienser och rör ner.

Godast blir den om den får stå i kylen och "gotta till sig" en stund.

Höstnjutningar och ekologisk perfektion

2011-10-08T23:30:00.000-07:00

Rotsellerin är här nu-det är en underskattad grönsak. Ska definitivt prova länkens tips att skiva den tunt i potatisgratäng. Annars kan jag tipsa om att använda den riven i bönbiffar tillsammans med torkade tranbär och timjan-de smakerna samverkar på ett ljuvligt sätt.

Ni som är sugna på choklad ska definitivt testa icas ekologiska och rättvisemärkta choklad med 72% kakao. Jag lät en vän som chokofil smaka den, och hon delade min åsikt-den är underbar god. Välbalanserad i smaken och har en fin rundad karaktär som möter upp bitterheten. 5 nitar av 5.

Friggs hälsar hösten med Sweet apple pie-ett ekologiskt roibooste med äpple, kanel och vanilj. Också bedövande gott en höstkväll och 5 nitar av 5. Dock är det lite svårt att hitta.
Slutligen-det bästa röda bärets smakkamrat för er som frös in ett gäng i somras.

Vad är lyxig mat för dig?

2011-10-01T13:26:00.000-07:00

Igår var det fredag-därmed dags för fredagsmys. När jag stod och lagade pumpa-pasta med feta och vitlök så började jag fundera på vad lyxmat egentligen. Dels för att det kändes skönt att stå avkopplad vid spisen för en gång skull, dels för att jag tidigare på dagen haft ett konstruktivt samtal med en kollega där hon ställde frågan om jag inte saknar skaldjur som hummer och räkor. Hon skulle kunna leva på sådant, medan jag var ärlig och sade att i min näsa luktar det så äckligt.

Just detta verkar vara ett stort bryderi för blandkostare: "hur gör en vegetarian när det ska vara lite lyxigt?" Även om man nu inte behöver gå så långt som Siewert Öholm som tror att vi äter "två morötter och en gurka" så är kombinationen lyx=kött hårt inrotad i oss. Jag kan inte tala för alla vegetarianer, men för mig så är lyxig mat dels mat som får ta tid, dels mat som verkligen är vällagad med mycket kärlek och kreativitet. Det är mitt tips om ni ska ha en bättre middag och en eller flera vegetarianer är bjudna-leta fram en kokbok och gör något kul från grunden. Jag äter personligen hellre en kärleksfullt lagad rotfruktsgratäng än trött sojakött.

Det roliga med blandkostare som funderar över detta är att de glömmer att många råvaror som allmänt ses som lyxiga och/eller delikatesser är vegetariska: sparris, kronärtskocka, , kantareller, trattkantareller, saffran och tryffel för att nämna några. Så visst finns den lyxiga maten.

Pumpa-pastan som jag upplevde som lyxig förresten. Receptet har ni här-jag tycker att den är tillräckligt god som den är, möjligen skulle man kunna ha i lite extra citron.
Vad är lyxig mat för dig?

Tacofräschör

2011-09-28T12:55:00.000-07:00

Tacos och fräsch-inte två ord som känns självklara att sätta ihop men receptet från Ica på avocadowraps med fetaost, kikärter och tahinidressing var både fräscht och ljuvligt gott. Så enkelt dessutom,det här kommer jag definitivt att bjuda på när jag får sköna gäster på fredagshäng. Enda minuset är att avocadon, trots citronsaftsbad, oxiderar och ser lite trist ut dagen efter. Hade lite pizzasallad över som jag lade på dagen efter, så jag tror också att det med fördel går att variera grönsakerna. Avocadon till trots-inget snack om saken. Full pott 5 glänsande nitar av 5!

Lyd dock mitt råd och repa timjanen ordentligt innan ni garnerar med den. Jag glömde och det känns som att tugga blåbärsris.

Guldgul soppa

2011-09-26T14:00:00.000-07:00

Äntligen är den här-soppornas storhetstid! Idag blev det palsternackssoppa med curry från senaste numret av Buffé. Originalreceptet föreslog ett baconfräs med persilja till men jag tog halloumi istället som jag tärnade, marinerade i saft och skal av en citron och stekte. Det gick bra till fast mitt i stekningen fick halloumin för sig att det är viktigt med gemenskap, genom att klibba ihop sig med de andra bitarna.
Här kommer iaf receptet från Buffé, skapat av Ellinor Jidenius och Lina Wallentinson.

4 portioner
Skala och finhacka 1 gul lök. Skala och skär 800 g palsternacka i grova bitar. Fräs lök och palsternacka med ½-1 msk(jag tog en msk) curry i 2 msk smör ca 3-4 minuter. Häll på 1 liter vatten och ½ dl koncentrerad grönsaksfond (originalreceptet säger kycklingfond). Koka under lock c:a 15 minuter-palsternacka ska vara mjuk. Dra av från värmern, mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Det står i receptet att man kan späda med mer vatten men det gjorde inte jag. Servera med halloumifräset.

Betyget blir 4 nitar av 5.

Fade to black

2011-09-19T13:04:00.000-07:00

Så har dagen kommit-dagen då "Om jag vore din hemmafru" gick i pension med buller och bång. Jag kommer att sakna den bloggen-inte bara för de fantastiska recepten utan också för Lottas härliga personliga sätt att skriva. Som aven slump lagade jag en variant av hennes potatisgryta med spenat och vanilj idag-enligt principen "här är mitt kylskåp". Potatisgrytans original hittar ni här. Här har ni den nya varianten

4 port.

2 vitlöksklyftor

1 scharlottenlök
5 små potatisar
1 liten bit palmkål
1stånd broccoli
1 burk kokosmjölk
1,5 dl okokta belugalinser
3 torkade shiitake-svampar
1 1/2 tsk spiskummin, mald
1 1/2 tsk koriander, mald
1 krm vaniljpuder (pulveriserad vaniljstång, kolla hyllan för bakprodukter-var beredda att leta er blå)
1 tsk socker

Blötlägg svampen 30 min i hett vatten
Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja. Lägg i potatis och låt den gå med en stund.
Lägg i de sköljda linserna och häll på vatten så att det täcker. Låt koka i 15 minuter
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Smaka av med salt
Servera.

Belugalinserna gör maten svart, palmkålens andra namn är svartkål och som sagt, hemmafrun har gått i pension. En sådan (mid)dag kräver lite bra hårdrock

Bonusgryta

2011-09-13T05:09:00.000-07:00

Det var klent med inspirationen vad gäller lunch idag. Liten budget och en grönsakslåda full med grönsaker i övre medelåldern-dvs. inte fantastiska men de är fortfarande ätliga och det räknas som slöseri att slänga dem. Då är det läge att tillsammans med lite smått och gott från skafferiet göra en bonusgryta. "Bonusmat" är Lotta Brincks bättre namn på rester. Känner mig lite stolt som gjorde detta. Kom ihåg att att ta vara på din mat och se till att det som är ätligt inte slängs är ett smart klimatjobb som alla kan göra och alla tjänar på. Jag presenterar receptet "Vegologi-style". Laga den gärna, men inspireras ännu hellre till att laga din egen bonusgryta.

Röda linser
Grytbas på burk (Jag använde Icas "röd curry med pumpa")
Blomkål
Äpplen
Purjolök
Persilja i bunt
Färsk ingefära
Limesaft
Ljus soya
Rapsolja

Skär blomkål och purjolök fint och fräs i olja. Riv äpplena fint och tillsätt, hacka persilja och låt stjälkarna gå med. Det gäller grytor rent allmänt-släng i persiljestjälkar, de är mycket goda. Häll på linser, ingefära och grytbas. Låt koka i 20-25 minuter. Smaksätt med limesaft och soya och lägg persiljebladen när någon minut återstår. Servera med ditt favorittillbehör.

When I'm wrong, I say I'm wrong

2011-09-13T00:48:00.000-07:00

Min vän Hagbard bevisade igår att någonting som jag trodde var omöjligt fungerar-att göra varma mackor utan ost. För min skull så gjorde han en variant av sina berömda tonfiskmackor genom att mosa kikärtor och lägga ovanpå formbröd bredda med vitlökssmör. Enkelt och fantastiskt gott. Vi pratade dock om att vidareutveckla-t.ex. genom att blanda ner vitlöksmör i de mosade kikärtorna eller fetaost. Jag kommer att återkomma till detta-men jag gillar verkligen att tänka utanför ramarna när det gäller mat-och speciellt imponerad när min vän är blandkostare med dragning åt LCHF.

Inte min stoltaste stund i köket

2011-09-08T10:39:00.000-07:00

Igår lagade jag mitt första ayurvediska recept-rödbetor med kanel från boken "Ayurvedisk vegetarisk kokbok" av Cecilia Kjerrulf. Jag ändrade några saker-hade smör istället för ghee och matyogurt istället för creme fraiche. Åt också hirs och stekt tofu till istället för ris och paneer. Det var inte supergott-inte oätligt men ingenting jag kommer att laga igen. Det smakade i ärlighetens namn mer salt än kanel när det var nylagat.
Här kommer iaf min version av receptet om ni vill prova. 2,5 nitar av 5.

2 port.

200 g rödbetor
0,5 msk smör
0,5 tsk kanel
1 tsk salt
0,5 dl hett vatten
3 msk matyogurt (10%)

Rötbetorna skalas och skivas tunt. Smöret värms försiktigt i en gryta eller panna (jag använde woken) och kanelen fräses snabbt. Rödbetorna läggs i, saltas och vattnet hälls på-de kokas på lägsta värmen i 20 minuterna. Yogurten rörs ner och det får koka upp. Servera.

Har dessutom designat om bloggen. Vad tycker ni?

Friskvård

2011-08-25T23:58:00.000-07:00

Här kommer ett tips för alla er som tycker att "Infected" är en skivtitel och inget som du vill vara själv ;-) Förkylningar är ju den mörka sidan av att träffa alla igen. Mitt tips är enkel:
När du brygger en kopp te, riv färsk ingefära och lägg i silen och låt dra. Myket gott. Speciellt till Assam-te är det mumma, för ingefära friskar upp Assam-teet som har en ganska robust, tung smak.

Inspirerad:)

2011-08-02T01:49:00.000-07:00

Hittade smakkamrat till rödbeta på härliga Taffel . Jag har varit sugen på att prova granatäppelsirap men har undrat på vad jag ska skulle ha den till. Nu vet jag-det låter så otroligt vackert med de olika mörkröda nyanserna. Kanske lite harsyra till så blir det "Crimson and clover". Blev också sugen på att göra Anna Billings lavendelblondies.

Nästan lite höstlängtan

2011-07-17T01:42:00.001-07:00

Taffel hade smakkamrat på savoykål-och det är inte utan att jag får lite höstlängtan i kroppen. Men först så är det dags att plocka bär och njuta av alla häftiga primörer och att flera favoritgrönsaker som aubergine och blomkål är i säsong.

En vegetarisk matnörd på festival

2011-07-14T10:01:00.000-07:00

Sweden Rock har jag ibland vid en musikversion av "Reastaurangernas Dag". Du går runt, testar olika smaker/band, en del upplever du som gott och vill prova igen och annat inser du inte var din kopp te. Men hur är det med maten egentligen-och hur är det att vara vegetarian och matnörd? Jag lånar greppet av Rebellängeln och dyker in.

Utbud

Du ska vara bra kräsen för att inte hitta någonting som du gillar-det finns det mesta från husmanskost till springbock och struts. Klassiska fextivalrätter som langos och pizza saknas inte heller. De flesta ställen har minst ett vegoalternativ ibland t.o.m. flera.

Kvalitet

Jag kan ärligt säga så här-jag åt flera riktigt bra rätter under min vistelse. Riktigt besviken blev jag bara på vegbiffen med klyftpotatis (för 90 kr vill jag ha något roligare än en färdig grönsaksbiff med pulverbea).

Hälsa

Låt oss vara realister-om du inte lagar din mat själv är det svårt att leva hälsosamt på festival. Dock säljer nästa alla ställen som säljer läsk också mineralvatten. Jag fick smeknamnet "Loka-tjej" av min tältkompis. Det finns också bra grejer som t.ex. sojafärs i taco som ju inte behöver bli så fett om du tar det veganskt. Pastaståndet hann jag aldrig testa men det verkade ok.

Pris

Samma som utbudet-det enda jag inte upplevde som prisvärt var grillbiffen.

Summa summarum så finns det mat även om du är vegetarian och inte vill laga maten själv. Det var en positiv överraskning och jag kommer definitivt inte vara rädd att vara hungrig. Dock är det smart att ta med sig några bars, typ Nutrilett,till frukost.

Vad jag tyckte var godast? Helt klart belgiska våfflor.

De fyra elementens linssoppa-en hyllning på linssoppans dag

2011-04-12T01:11:00.000-07:00

Jag älskar linssoppa i alla dess former. Däremot avskyr jag när folk automatiskt tror att nyttig mat är tråkig. Därför nappade jag direkt när Lotta Brinck föreslog att vi skulle starta linssoppans dag-passande nog på Liv-dagen. Passande eftersom linssoppa är livgivande-både för planet och livsandarna. Ika, en av medgrundarna, beskriver linssoppan som vardagsräddare och det är den för mig också men jag skulle snarare beskriva den som vardagslycka. Jag vill helt klart bjuda på några riktigt goda linssoppor jag lagat, och eftersom jag inte tycker att de kan rangordnas så har jag valt att presentera dem som de fyra elementen.
Låt tusen linssoppor koka!

Jord-linssoppa med spenat
Receptmakare: Lotta Brinck

Denna är självskriven som jord med sina mustiga gröna linser och spenatens fina mineraltoner-det är min vardagsräddare som jag har lagat så många gånger att den stundtals hamnat i kategorien "Inte nu igen mat". Jag tycker att den blir allra godast med gröna linser och fryst spenat. För extra dimension kan jag tipsa om att tillsätta några marockanska inlagda citroner. Det blir supergott.

Luft-Linssoppa med aprikos
Receptmakare: Margit Richert

Om den förra linssopan var självskriven som jord känns den här mustiga, mättande soppan lite mer tveksam som luft-men eftersom den som jag tidigare har skrivit "får änglarna att sjunga" och första gången jag åt den kändes det som att den skickade linssoppan till nya kulinariska höjder. Som kuriosa kan nämnas att jag rekommenderat denna till en bloggbekants bokcirkel-där den gjorde succé.

Eld-Len linssoppa
Receptmakare: Eva Beronius

En linssoppa inskickad till Buffé-Eva treåriga dotter lär enligt tidningen älska den. Den är mycket god-och elden är tänkt som en mysig brasa eller tända ljus på bordet snarare än en skogsbrand-och det det passade bra med de värmande kryddorna kanel och chili-flakes. Saknas creme fraiche går det lika bra att lägga i fetaost. Röd linssoppa när den är som bäst.

Vatten-Helenas currydoftande lins- och ananassoppa med rostad paprika
Receptmakare: Helena Bäckman

Vad kan passa bättre som grand finale på detta linssoppans dag-firande än en linssoppa med två sorters linser som för tankarna till Karibien? Eftersom Ica har glömt att lägga ut receptet på nätet så får ni det här, direkt från Buffé nr 8/2010-och med den tackar jag för mig och hoppas att jag har nyanserat bilden av linssoppan.

För 6 personer

3½ dl röda linser
1½ dl små gröna linser eller belugalinser (jag rekommenderar det senare)
1 stor röd paprika
2 msk farinsocker
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk grön currypaste
1 msk gurkmeja
½ msk spiskummin
200 g färsk ananas
vatten, olja, salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form.
3. Blanda med en msk olja och 2 krm salt. Ställ in och rosta i ugnen c:a 5 minuter. Ta ut och höj ugnsvärmen till 250grader.
4. Blanda paprikan med farinsockret och rosta ytterligare fem minuter i ugnen.
5. Skölj och koka de gröna/svarta linserna enligt anvisning på förpackningen. Häl lav och ställ åt sidan.
6. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj de röda linserna.
7. Fräs lök, vitlök, röda linser,currypaste, gurkmeja och spiskummin i 1 msk olja i en stor kastrull c:a 5 minuter på svag värme under omrörning. Häll på 1,25 liter vatten och låt koka 15 minuter under lock tills soppan tjocknar något. Krydda med en msk salt.
8. Skär ananasen i bitar. Ta soppan från värmen. Tillsätt ananasen och mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
9. Tillsätt de kokta linserna och paprikan. Låt koka ytterligare 3-4 minuter.
10. Bjud gärna yogurtlimpa och hummus till soppan.

Mitt tips om det känns lite krångligt är att ta bort paprikan och koka de gröna/svarta linserna i förväg.

When life hands you lemons...

2011-03-29T03:26:00.000-07:00

Idén till det här inlägget fick jag när min vän som driver Häxans mat fick kommentarer på bloggen (tyvärr har hon trassel med den så kommentarerna syns inte), Personen som skrev kommentaren blev oerhört provocerad av att Häxan tipsar om att hon lagar mat från grunden och inte använder halvfabrikat. Bl.a. så handlade diskussionen om kolasås gjord på kondenserad mjölk som kokas i konservburken i två timmar och sedan får svalna. Kommentatorn hävdade att när man har barn så hinner man inte göra kkolasås eller våfflor-då måste det gå fort.

Nu har jag inte barn, men jag stötte på frågan när jag veckoplanerar min mat "Är det inte jobbigt?" Jag svarade att det är iallafall mindre jobbigt än att ställa frågan "Vad ska jag äta ikväll?" sju gånger i veckan. Jag gör så att jag sätter mig, ofta på söndagen, med min almanacka och papper och skriver upp vad jag ska äta till lunch och middag och vad jag behöver handla. Är det ekolådan-vecka så utgår jag från vad som ligger i lådan. Annars efter säsong och lust. Just det-lust. Det hjälper nog för mig att jag tycker att det är roligt att laga mat. Det är ju också så att om du gör ett långkok så hinner du ju göra en hel del innan maten är klar, t.ex. diska skärbrädor och knivar. Jag hävdar att när du verkligen kan laga mat så vet du att du inte behöver "hålla maten i handen" utan det räcker med att du tittar till den lite då och då. Så där finns tiden som vår kommentator säger inte finns. Jag förstår inte att människor lyckas krångla till mat så mycket.

Hittade förövrigt den här smakkamraten om citron. Många bra och kloka tips på kombinationer till en av världens godaste smaker.

Teaser för linssoppans dag 12/4

2011-03-23T14:45:00.000-07:00

På initiativ av LottaBrinck kommer ett nytt mat evenemang skapas-linssoppans dag. Jag kommer att delta, planen är att på ena eller andra sättet presentera fantastiska linssoppor jag har kokat. Jaglutar åt antingen en topplista eller något mer spännande med linssoppan som grund. Stay tuned!

Len linssoppa för glada och ledsna själar

2011-03-20T06:44:00.000-07:00

Trött och grubblande idag, på grund av bekymmer vad gäller relationer. Det kändes dock mycket stabiliserande med yoga. Så denna dag känns len linssoppa som väldigt passande mat. Extra fint tycker jag att det är att det är en mamma som tipsat om den i Buffé. Hennes dotter älskar tydligen att mumsa iden efter en dag i pulkabacken. Så som ni hör är detta en linssoppa för både glada och ledsna själar. Jag tyckte speciellt mycket om enkelheten i smaksättningen-vitlök, chiliflakes och kanel. Jag tror ta mig sjutton att detta är matens version av Bon Jovis "Bed of roses"

Mumsiga morots-munsbitar

2011-03-14T02:04:00.000-07:00

Rubriken till denna är inspirerad av Lloyd Alexanders krönika om Prydain, i vilken den söta karaktären Gurgi (osäkert vad han är, han beskrivs som ett vandrande fågelbo) ofta yttrar uttrycket "mumsiga munsbitar". Har aldrig stött på morotsbiffar i fantasy-litteraturen, men däremot hittade jag receptet på underbart goda morotsbiffar i Häxans mat. Här har ni dem. De är mycket söta och goda-det känns också som att de skulle gå att göra egna varianter på med kryddning och dylikt. Jag åt de inte som Häxan föreslår, utan iställer med klyftpotatis och beanaise-sås. Kan dock tänka mig att de är ruskigt goda kalla och stekta på en smörgås eller med en fetaost-röra. Jag kommer att återkomma till detta recept. I väntan på detta så ger jag betyget 4,5nitar av 5.

Santa Maria Naan Lemon-sweet chili

2011-03-08T08:54:00.000-08:00

Provade Santa Marias nya smaksättning på naan-bröd: citron och sweet chili. Nu provade jag dem utan indisk mat till men jag är inte road. Framförallt faller den i den vanligaste fällan som produkter med dubbel smaksättning väldigt ofta i, nämligen den att den ena aromen i smakparet försvinner. I det här fallet försvann citronen, vilket känns synd eftersom det var just den som lockade mig (citronsmakande bröd vore inte fel) Dessutom är ju brödets viktigaste uppgift att dämpa hettan i kryddorna så-nej, naan-bröd är nog bäst naturellt enligt mitt sätt att se på saken. Betyget blir 2 nitar av 5.

Örtteer

2011-02-13T00:25:00.000-08:00

En sak som mina pengar gärna går till är olika former av "flummigt, lyxigt, ekologiskt örtte" som jag brukar säga med glimten i ögat till icke te-tokiga vänner. Dels är det skönt attfå något varmt och koffeinfritt att dricka när jag varvar ner på kvällen, men de små tepåsarna fungerar till mer än så, en del fungerar t.o.m istället för dessert. Jag har testat tre stycken denna gång. Då inte alla är ekologiska har jag valt är märka de som är det med en stjärna.

Garant Örtte med passionört, lavendelblomma,citrongräs och pepparmyntsblad (Hemköp): Smakar örtigt, fräscht och klassiskt örtte med friska citrustoner i. Lätt och gott. Ett av de få teer som jag kan dricka utan mjölk i. 4 glänsande nitar av 5 (med glansen för att förpackningen är så fin)

Pukka Licorice&Cinnamon* (Hälsokost): Ledsen lakritsvänner, detta smakar inte lakrits. Det smakar choklad och kanel (troligen beroende på kakaobönorna i). Trots detta ett gott te som påminner om Yogi Choco spice. 3,5 nit av 5 (hade varit 4 om det hade hetat choco-cinnamon). Synd på den fina svarta förpackningen.

Pukka Chamomile&Vanilla* (hälsokost): Det är så här sov-te ska smaka. Det är mjukt och det är snällt. Vaniljen avrundar kamomillen fint, och ingen av dem tar över varandra. Det är full pott: 5 glänsande nitar av 5. Njut av den fina förpackningen i cremevitt och guld.

Roligt var det ju inte

2011-01-31T03:14:00.000-08:00

Har provat två recept från Viktväktarna i helgen. Det var faktiskt de som väckte mitt matintresse (jag gick med där i samband med att jag flyttade hemifrån). Min erfarenhet av deras recept är att de ibland är väldigt bra-enkla hälsosamma recept, ofta bra anpassade till vardagen, och ibland bara tråkigt påvra. Det känns som receptmakaren bara har tänkt på att göra det kalorisnålt och glömt matglädjen. Jag lagade två recept och jag tänker inte laga något av dem igen. Jag kommer därför heller inte att skriva ut dem.

Ryska färsen: Det är möjligt att detta blir godare om du använder köttfärs men jag har använt sojafärs och kommer att utgå från det. För att vara ärlig-detta är färs, stekt med lök, kryddad med timjan och soja och serverad med hackade rödbetor och inlagd gurka. That's it! Jag kommer att ta med mig tillbehören men färsen var inte rolig.

Potatisgratäng med ädelost och päron: Kan vi enas om en sak: potatisgratäng med bara mjölk blir aldrig bra-det blir vattning och tråkig även om du låter den stå till sig. Idén att blanda päron och ädelost (en under smakkombo) är kul men jag äter hellre potatisgratäng mer sällan än att göra en tråkig halvmesyr.

Gå på plankan?

2011-01-24T09:23:00.000-08:00

Jag fick ett set med bakpotatisplankor på nyårsdagen (för et som inte vet så är det plankor att laga och servera bakad potatis på) och idag satte jag in dem i ugnen för att laga bakad potatis. Döm om min förvåning när det började spraka och ryka och lukta bränt trä i lägenheten. Jag tog ut plankan och låter potatisen laga sig själv. Jag tror att det är oljan i plankan som tagit futt (dock ingen brand tack och lov) och nu har jag lärt mig att inte sätta plankan direkt på ugnsgolvet (heter det så?)

Potatisen kommer jag att fylla med smaksatt lätt creme fraiche (tomat&basilika) och stekta champinjoner.

Julen-så blev den och julseitan del 2

2010-12-27T03:54:00.000-08:00

Nu har julen passerat. Jag kan berätta att den sillfria salladen blev mycket god men jag kommer nog att lägga till lite extra saltgurka nästa gång för det blev en sådan god brytning. Seitanskinkan blev också god-under några korta sekunder så doftade det faktiskt gammeldags jul i huset när jag griljerade den. Vi får se om den blir av nästa år eller om jag helt enkelt lagar något annat alternativ nästa år-för det är gott att ha något när blandkostarna mumsar skinka. Gjorde min julsallad som jag gör varje år (på endast gulbetor i år-vilket förhöjde den estetiska upplevelsen) och den blev mycket uppskattad. Min faster med make hade gjort en vanlig potatisgratäng istället för Jansson. Mycket gott. Jag provade också på mumma och det är en juldryck i min smak-julbordet i all sin feta och salta härlighet behöver det besksöta i drycken.

Under mellandagarna (kommer arbeta en del då) kommer jag att prova på några vegetariska julrecept som jag inte hunnit prova på under själva julen-det finns ju en gräns för hur mycket som går att äta under en julafton.

Christmastime in hell-att laga jul-seitan 1

2010-12-23T04:03:00.000-08:00

I år tänker jag göra en vegetarisk julskinka. Inte för att jag saknar fläskkött men lite för känslan och för att jag är löjligt förtjust i senap.
En fin beskrivning av hur du lagar seitan hittar du här. Känslan av att stå och knåda sin seitan antar jag liknar att laga kalvhjärna eller annan inälvsmat-du vet att det kommer att bli något mumsigt när du är klar men just nu känns det inte så.

Såhär ser det jag kokade min seitan i.
5 dl öl (jag tog en flaska Mariestads höstbrygd)
7 dl julmust
2 dl vinglögg
2 msk japansk soya
4 kanelstänger
5 stjärnanis
2 lagerblad
15 kryddnejlikor

I övrigt följde jag beskrivningen som jag länkat till.

Sillfri sallad

2010-12-21T13:04:00.000-08:00

I min familj så är sillsalladen helig. Enligt min farmor är det nära jul när alla fyra barnen ringer för att få veta receptet och när min pappa fick veta att jag inte åt sillsallad (detta hände sig på den tiden då jag var blandkostare) så muttrade han något om "bortbyting" och "faderskapstest". I år har jag beslutat mig för att tillaga en vego-variant enligt Icas recept. Ica kallar det vegetarisk sillsallad. Jag förstår att de menar väl, namnet gör att du förstår vad det är och vad det är till för men en sallad med sill i kan inte med den godaste vilja i världen bli vegetarisk. Därför har jag valt att kalla den "sillfri sallad" enligt bästa Pippi Långstrump-logik ("Jag är ett barn och det här är mitt hem. Alltså ett barnhem). Detta är en sallad som är fri från sill ;) Jag kokar potatisen ikväll och gör resten imorgon. Återkommer.

Recept

Årets enda glögg

2010-12-19T13:05:00.000-08:00

Hade en mycket liten glögg idag. Hade egentligen tänkt köpa romglögg men den var slut så det fick bli vanlig hederlig röd vinglögg från Herrljunga-jag kan meddela att den var mycket god. Glöggmarinerad ädelost var också god, men jag tror att den hade tagit åt sig smaken lite mer om jag hade skurit den i mindre bitar (jag använde dessutom lätt-glögg men jag lade på en halv deciliter). Däremot så blev de vita tryfflarna med lime enligt min vän Häxans recept snudd på perfekta. Hon är fantastisk på att laga mat (ni vill inte missa hennes matblogg) och jag är glad för förra årets försöka att göra tryfflar misslyckades brutalt.

Betygen blir:
Glögg marinerad ädelost: 3,5 av 5
Tryfflar: 5 av 5!

Glöggförsök

2010-11-28T14:05:00.000-08:00

Dags för säsongens första glögg. Jag gjorde ett tappert försök att få lite häftig touch på det men det blev inte riktigt vad jag trodde. Hade hoppats på lite fler subrila lakritstoner. Tänker ändå bjuda på receptet så att ni kan testa. Berätta gärna hur det gick. Receptet räcker till 2 glöggmuggar.

1 dl vit lättglögg
1 krm riven färsk ingefära
2 stjärnanis

Lägg i kryddorna och värm glöggen (mitt standardtips är att dra av den från värmen så fort ångorna börjar komma) Drick och njut.

Amerikansk limepaj

2010-11-09T00:36:00.000-08:00

Hade två vänner på middag i lördags och i ett svagt ögonblick hade jag lovat att bjuda på limepaj. Har lagat den förr och den är god. Kan dock tipsa om att den trots det som skrivs i "Lev livet lättare" från Viktväktarna inte bör göras i en form med löstagbar kant utan istället i en vanlig pajform med låg kant. Jag har också lagt till några kex och bytte ut smöret mot margarin-det blev bättre så. Här kommer receptet på 10 bitar paj.

Amerikansk limepaj

60 g smör
11-12 krossade digestivekex
3 ägg
1 burk (400 g) kondenserad mjölk (sötad)
3 lime, skal och saft
3-4 droppar grön karamellfärg
2 msk strösocker

Smält smöret och blanda med de krossade kexen. Tryck ut kexsmeten i formen och ställ in den i kylen i ungefär 15 minuter. Vispa äggulorna och mjölken. Tillsätt därefter saft och skal från limefrukterna och färg om du vill ha det. Häll fyllningen i formen. Grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter tills fyllningen har stelnat. Under tiden vispar du äggvitorna till hårt skum-tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa tills du har en fast marängsmet. Ta ut formen ur ugnen, bred smeten över pajen och grädda ytterligare 5 minuter tills ytan fått fin färg. Låt pajen svalna innan servering.

Jag har mina funderingar på vad man kan göra mer med denna paj-men det får ni se när jag gör det ;)

Stressad citronpasta

2010-11-02T12:13:00.000-07:00

Vart har den här veckan tagit vägen? Det är snart onsdag och jag befinner mig fortfarande mentalt på måndagen fortfarande. På veckomenyn står krämig citronpasta med ärter, mynta och pumpakärnor. I och med tvättstuga och andra göromål blev det ruskigt sent och jag var lite halvstressad men lagat blev det. Det blev lite stressigt och lite rinnigt med grädden-men smaken var god. Imorgon ska jag ta med den som matlåda-jag tänker då ta med färsk koriander och extra citron att pressa över-den kan ha potential.
3,5 nitar av 5.

Schysst choklad del 1

2010-10-19T03:45:00.000-07:00

Jag har gett mig in på att enbart äta faritrade och/eller ekologisk choklad (varken barnslaveri eller miljöförstöring är min grej och choklad är lyx så det känns extra rätt där). Det kommer fler och fler varianter på detta i butiken så det blir på intet sätt tråkigt. Har här samlat några varianter som jag recenserar enligt egen smak. Jag har inte tagit hänsyn till nyttan här-oavsett kakaohalt är choklad ett njutningsmedel och ingen stapelföda.Jag har också skrivit om de går att få tag i på hälsokosten eller på den vanliga livsmedelsbutiken.

Green&Black Cherry (hälsokost): Chokladen var god men jag är besviken-jag hade hoppats på att det skulle vara en körsbärsfyllning ungefär som i Lindts kaka men det är hela sura körsbärskärnor i. Det kändes inte som om de harmonierade med chokladen men om man gillar kombon sura bär-mjölkchoklad. 3 nitar av 5.

Anthon Berg Sea Salt/almond (livsmedel): Denna är god! Riktigt god. Härlig karaktär på chokladen (60% kakao) ger mörk känsla men inte bitter mörk (härligt det också) och mandelns mjukhet och den lätta sälta balanserar fint. Mitt råd: sug på den så kommer sältan till sin fulla rätt. 5 nitar av 5!

Cloetta Good Mintcrisp (livsmedel): Lite åt After eight-hållet, tyvärr en mindre kaka (90 g) men priset är ganska lågt och det är ofta bra erbjudanden på den. Det här är en elegant kaka som jag gillar. Bra fickvänligt format. 4 nitar av 5.

Anthon Berg Strawberry/Orange(livsmedel): Jag gillar inte apelsinchoklad så den låg lite illa till från början men jag gav den en chans. Det blir inte så mycket bättre av att jordgubbarna knappt märks alls. Jag marinerar nog heller jordgubbar i apelsinsaft. Synd för själva chokladen är god. 2 nitar av 5

Mat helt enkelt.

2010-10-05T05:24:00.000-07:00

Jag tror alla har några recept som de återvänder till när de inte är sugna på något nyskapande och spännande, utan bara ha god mat på bordet-lite som Ridderheims tapasreklamen-ambitionnivå som mikromat, men mer inspirerande än pizzerian. De här recepten har en tendens att bli "inte nu igen"-mat om de används för ofta men när de används lagom mycket så är de som ett par sköna mysbyxor, inte så snygga, inte spännande, men så skönt der är att de finns.

Den här spenatpastan som jag lagade idag är en sådan-går på ett lite kick (om man är smart och tar fram spenaten några timmar innan, men du behöver inte sitta och hålla den i handen eller titta på den medan den tinar) och är inte spännande, men en fin smakkombo med citron, svartpeppar, muskot och spenat. Kör på rödlök, det ger en rosa färgbrytning som gör gott för själen.

Tiodagars-sallad

2010-09-22T06:28:00.000-07:00

Det finns många recept på den här typen av sallad-denna lärde jag mig på Viktväktarna. Det går bra att byta ut grönsakerna mot det du har hemma och/eller känner, bara de tål att få varm lag över sig. Det går också bra att tillsätta alla dina älsklingskryddor. Receptet är tänkt för ungefär en big pack-låda sallad.

Vitkål
Morötter
Rödlök

Riv morötterna, strimla kål och skiva rödlöken tunt. Blanda om dem och låt stå medan du gör lagen.

½ dl olja
½ dl vinäger (den du har hemma-anything goes)
½ dl socker
½ dl vatten

Koka ihop lagen och häll över salladen. (Om du har hela kryddor i lagen, sila) Blanda om den och låt sedan stå i kylen.

School's out?

2010-08-31T03:06:00.000-07:00

De senaste dagarna har jag lagat tre stycken skolmatsrecept. Det kan låta som att jag har tappat inspirationen och lusten totalt, men så är det inte. Däremot så tycker jag att vardagsmat är väldigt roligt så därför tilltalades jag av dessa recept. Det är ju ändå så att det mesta av den mat som ska lagas faller under kategorin "vardag" och vällagad vardagsmat gör ju livet lite trevligare. Här kommer mina betyg på recepten, komplett med länkar.

Indisk köttfärssås med curry: Blev naturligtvis sojafärssås i min tappning. God och matig. Det här fungerar lika bra en måndag hemma själv som om man känner för att bjuda hem vänner på en enkel middag en onsdag. Pricken över i var tipset att koka fullkornspastan i gurkmeja så att den blir vackert saffransgul. Det kommer jag definitivt göra när det behövs färg i maten. 4 nitar av 5

Kidneybönsbiffar med jalapeño och majsyogurt: Mycket goda biffar, det var riktigt gott med kall kokt potatis i. Kidneybönorna gav fin rosa färg. Åt det med tomatkokt matvete, ett mycket trevligt tillbehör som jag kommer göra igen. Däremot så var majsyogurten lite menlös. 4 nitar av 5

Maten flyttade

2010-07-31T04:32:00.000-07:00

Idag så lät jag lunchrätten ge sig ut på en resa. Det är Lotta Lundgrens kål och kyckling i kokosmjölk som blivit afrikansk med hjälp av berberkrydda och citron. Det blev supergott och ett enkelt sätt att variera sig. Kan säga att det här är grejen om ni vill bli av med snuva. Jag har varit halvförkyld men i och med den här lunchen så var det inget mer med det.

Berber-hyckling med citron och kål i kokosmjölk (4 port)

1 påse hyckling (soja-kyckling)
1 dl naturella cashewnötter
1 burk kokosmjölk
½ kålhuvud (vitkål, spetskål eller rödkål funkar alla lika bra)
1 citron (skal och saft)
1 tsk socker
1 tsk Lotta Brincks berberkrydda (recept nedan)
1 msk maizena
torkade blåbär eller tranbär

1. Rosta nötterna i torr panna
2. Stek sojakycklingen några minuter i pannan. Häll på kokosmjölken, citronen (både saft och zest) sockret och berberkryddan. Salta och låt koka några minuter.
3. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt den.
4. Strimla kålen (tips: använd osthyvel) och rör ner den. Efter några minuter är grytan klar. Servera med bären och de rostade nötterna

Berberkrydda (från Lotta Brincks "Det vegetariska köket")

2 msk piri-piri
2 msk ingefära (torkad, malen)
2 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
½ tsk kardemumma (malen)
½ tsk koriander
½ tsk muskot
½ tsk kryddnejlika (malen)
½ tsk kanel (malen)

Skotsk njutning, svenska synden och kinesiskt pyssel

2010-07-15T13:06:00.000-07:00

I lördags firades den gamle metalkrigaren (tack Långe P för den beskrivningen) Ronnie James Dios födelsedag i gott och spirituellt sällskap. När en fallen krigare ska firas duger naturligtvis inte vilken humleblask som helst i glasen utan jag begav mig till Bolaget och hittade där två stycken öl.

Det första var en liten tuff skotte "Wee heavy" . Köpte den mest för namnet (Dio var känd som den lille mannen med den stora rösten) men det visade sig vara det godaste öl jag druckit på år och dag. Njut av de fantastiska knäcktonerna, det är som att tungan smeks av en dajm-tårta. Det här blir 5 nitar.

Sverige kontrade med Sigtuna Sommar Wit, en svensk weissbier med asiatiska toner. Synden i rubriken kommer av att den är farligt lättdrucken. I likhet med alkoläsk och liknande känns inte alkohol. Ska enligt bolaget själva funkar till asiatisk mat, men jag tycker den fungerar lika bra som sällskapsdryck. 4 nitar.

Har också provat att tillaga friterad tofu för första gången-det var mycket gott. Åt det med stark dipsås för skaldjur (kändes som syra som en drake sprutar) och en sallad av spetskål, morot, mirin, thailändsk soja och lite sesamolja. Lite varning dock-det ska steka i ganska mycket olja så full fokus krävs så att du inte eldar upp köket. Men skön latmansmat var det verkligen. Här lärde Lisa mig att laga.

The star of Lotta Lundgren

2010-07-02T04:32:00.000-07:00

Igår blev det bönchili med stjärnanis och lime till lunch. Kände att det här kan bli bra, eftersom Lotta Lundgren kan få till sammansatta smaker som tillfredställer en kräsen matnörd utan att du behöver stå två dagar i köket. Resultatet blev underbart gott-trots att jag valde bort kaffet eftersom jag hade kort om tid och inte orkade/ville dra fram kaffebryggaren. Mitt tips är att inte snåla med limen-det är den friska syran som är pricken över i här.

Till serveringen valde jag mathavre, majs, paprika, turkisk yogurt och frisk koriander. Det här kommer bli ett stående recept hemma hos mig. Återstår bara betyget-full pott 5 nitar av 5!

Ny design

2010-06-15T11:29:00.000-07:00

Den nya designen måste firas och jag har hittat ett videoklipp som speglar bloggens själ.

Tre dyrbara juveler-rätten som Ödet inte ville att jag skulle laga

2010-06-15T05:21:00.000-07:00

Jag fick en vegetarisk kinesisk kokbok av en vän i födelsedagspresent. Idag bestämde jag mig för att använda den för första gången och valet föll på rätten "Tre dyrbara juveler" tofu, broccoli och morot wokad i salt, socker, soja och risvin/torr sherry. Så långt inga problem, jag fiskade upp tofu från lokala butiken och morötter och broccoli kom i Ekolådan. Soja, salt och socker fanns hemma. Det är nu Ödet börjar markera att det inte vill att jag lagar denna rätt. Jag trodde att jag sett risvin (i matlagningsvariant) hos min lokala thai-butik men det verkar jag ha drömt. Jag frågade om det gick att ersätta med risvinäger men det visste de inte. Jag var inte sugen på att gå på Bolaget så jag kollade efter mirin som jag trodde var japanskt matlagningsvin. Gick bet på att hitta det hemma i Järfälla så jag hittade det hos pojkvännen i Södertälje. När jag läste på upptäckte jag att mirin nog är i sötaste laget men jag halverade sockermängden.

Okej, dags att äntligen laga maten. När jag tar ut tofun för att skära upp den så är den grönprickig. Jag börjar tänka tankar som skulle skrämma ett norskt blackmetal-fan innan jag upptäcker att jag under ett anfall av handlings-förvirring plockat åt mig marinerad tofu med vitlök och örter. Jag är ingen vän av marinerad tofu men jag bet ihop och lagade. Det blev gott men den asiatiska känslan blev fel v vitlök och örtkänsla. Jag kommer dock laga det igen-och denna gång tänker jag bita i det sura äpplet och köpa en flaska torr sherry.

Festmenyn

2010-06-05T04:26:00.000-07:00

Det var en vecka sedan jag firade min födelsedag. Plockmatsmenyn såg ut som följer:

Gorgonzola-creme på gurka med valnötter

(i receptet står att valnötterna ska rostas, men det är inte nödvändigt)
Avocadosnittar
Bröd med rökig hoummus

Choklad- och rödbetskaka
Mintcocosfudge
Minigrottor

Minigrottorna lagade jag efter Mia Öhrns fantastiska recept med enda skillnaden att jag tog vaniljpulver istället för vaniljsocker. Originalreceptet är mini-hallongrottor men min originalplan var att ha en rulltårta med hallonfyllning så jag valde blåbärssylt istället. De blev mycket goda och jag kommer göra om dem igen med flera olika sylt-varianter.

Minigrottor
40-50 st

4 dl (240 g) vetemjöl
0,75 dl potatismjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljpulver/2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
0,5 dl sylt till fyllning

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ upp ung 50 småbrödsformar (jag tog knäckformar) på en eller två plåtar. Mät upp båd mjölsorterna, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt och tillsätt smöret direkt från kylen i bitar. Nyp ihop eller kör i matberedare.
Forma degen till en rulle och skär små bitar eller nyp små kulor direkt från degen (jag gjorde det sistnämnda). Lägg kulorna i formarna. Gör en grop i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.
Kan tyvärr inte avslöja om de går att frysa för vi åt upp dem:)

Auberginegryta del 2 och perfekt vårmat

2010-05-12T10:15:00.000-07:00

Lagade aubergine-grytan enligt originalreceptet med undantag för att jag skippade koriandern och pressade i citron istället för lime. Det blev mycket gott. Resultatet i valet mellan de två varianterna blir oavgjort. Ett klockrent recept med andra ord. Gott hur du än gör.

Idag åt jag marinerade kidneybönor. Jag gjorde det jag mindes på rak arm från underbara vegologi, som inspirerar mig till att laga mer från grunden och ta min matlagning ett steg till, och åt ekologisk ruccola och klyftpotatis till. Underbart gott med de kalla bönorna och ruccola tillsammans med den varma potatisen. Ska prova det med couscous imorgon.

Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk del 1

2010-05-07T10:01:00.000-07:00

Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk Recept

Receptet ovan har jag lagat förut men jag lagade den med egen twist denna gång-dels bytte jag ut paprikan mot sötpotatis (är lite paprikatrött) jag tog korma-sås istället för tikka masala och jag följde också mitt eget tips att pressa i limen istället för att servera lime-klyftor till. Kan rekommendera den för den är supergod.

Kommer laga den igen i en annan version för att se vilken som blir godast.

Aubergine- och zucchinilasagne Del1

2010-05-06T13:44:00.000-07:00

Det är aubergine-säsong och dagen efter att jag planerat in aubergine- och zucchinilasagne i veckomatsedeln får jag veta att jag kommer att få just de grönsakerna i nästa veckas Ekolåda . Så jag tänker använda detta till att laga två versioner av lasagnen (och troligen även av auberginegrytan). Dagens recept följde i stort originalet-jag lade bara till stekta champinjoner och rörde lite creme fraiche i tomatsåsen för att dryga ut den, eftersom min burk bara innehöll 400g.

Aubergine- och zucchinilasagne Recept

50 inlägg

2010-04-24T14:13:00.000-07:00

Bloggens 50:e inlägg, men det var inte därför jag bjöd på middag idag, utan helt enkelt för att det är trevligt att bjuda på middag. Bjöd på Lotta Lundgrens potatisgryta med spenat och vanilj, vilket fick högsta betyg av samtliga gäster, som tyckte det var underbart. För att öka matigheten så tog jag i dubbel mängd spenat och en extra potatis. För att balansera den milda söta huvudrätten bjöd jag på Britts Citronlakrits, som jag hittade på Icas hemsida. Mycket enkelt, färdig citronfromage som du efter vispning blandar hackad mjuk lakrits i och låter stå i kylen några timmar. Receptet föreslog dekoration med bara lakritsbitar men jag valde en att garnera med en stjärna istället.

Passade också på att laga en mäktig tagliolinii enligt recept i aprilnumret i Buffé av Gordon Ramsay. Gott var det men mäktigt så jag sparar nog matlådorna till de dagar jag varit och tränat. Men mums var det med citron, basilika och två sorters ost, parmesan och feta.

Påskens mat

2010-04-02T12:42:00.001-07:00

Imorgon blir det påskmiddag med släkten. Jag kommer att bidra med en ICA.se - Sellerisallad med anis
och med ICA.se - Passionsfruktstryffel
. Förra gången jag lagade tryfflar gick det åt skogen men jag har fullt förtroende för Mia Öhrns recept och håller tummarna. Blandkostarna i min familj kommer att mumsa lammstek. Jag har spunnit vidare på det och marinerar naturell tofu i salvia, rosmarin, citron, vitlök, svartpeppar och lite örtsalt. Hoppas att det blir gott.
Det är lite så jag tycker vegetarianmat kring högtider ska vara-man försöker spinna ihop det med traditionen, i det här fallet klassiska lammkryddor och den säsong som är. Påsken är ju tiden när primörerna kommer-så det är ju något att bjuda oss gröna på. Funderade på att göra vegansill men det kändes inte meningsfullt att imitera. Det finns ju så mycket god vego-mat som står på egna ben.

Chili med två sorters bönor

2010-03-07T01:24:00.000-08:00

Provade ett nytt recept igår. Lotta Brincks "chili med två sorters bönor" ur "Det vegetariska köket" Den ena sorten är färdiga vita bönor i tomatsås och den andra valfri. Det var ett tag sedan jag åt svarta bönor så jag hade köpt och kokat själv.

4-5 dl kokta bönor
1 burk (400 g) vita bönor i tomatsås
1 lök (original recept säger gul, jag tog två röda steklökar istället)
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
2 msk olja (jag valde rapsolja)
1-2 krm chilipeppar
1/2 tsk spiskummin
1 krm muskot
1 tsk oregano

Finhacka löken, löken och paprikan. Hetta upp oljan och fräs dem i några minuter. Strö över alla kryddor utom oreganon och rör om. Häll i båda bönsorterna och strö över oreganon. Späd med lite vatten och låt puttra några minuter.

Jag är inget fan av vita bönor i tomatsås men detta var så enkelt och gott att jag kommer laga det igen-för det är supersnabb och god mat. Jag serverade med meze-yogurt och vitlökssalsa (egentligen skulle det varit tropical salsa men jag tog fel burk i affären och märkte inget innan jag öppnade den hemma) Lotta föreslår tortillas men det var jag inte på humör för så jag kokade röd quinoa istället.
Betyget blir 5 nitar av 5. Lite snällt i smaken men enkelheten och att det blir gott kompenserar. Nästa gång kommer jag nog laga den med chipotle paste för att få lite schwung och kryddighet.

Är sugen på latinameriskansk mat så det kommer fler inlägg.

Eco Chic te

2010-02-23T02:06:00.000-08:00

Friggs har ju skapat en serie ekologiska teer med sin nya serie Eco Chic (jag tror jag sagt det förr men jag har inte bytt åsikt; fånigt namn på en bra produkt). Jag har tidigare testat deras gröna chai och nu är det dags att prova tre till:

Lemon Mint (grönt): Mina förväntningar var höga men tyvärr tog minten över. Jag hade hoppats på att citrussmaken skulle vara mer framträdande. Men ganska gott. 3 nitar av 5

Minty Liquorice (ört): Idén är underbar-lakrits och mintte. Har minnen av ett underbart svart te med den smaksättningen. Det här är dock inte smaken av"godis-lakrits" utan smaken av naturlakrits. Dock gott för du får både den friska minten och en lång varm eftersmak av lakrits. 4 nitar av 5

Berry Rosehip (ört): Jag gillar egentligen inte nyponte (rosehip på engelska) men beskrivningen "en ljuvlig doft av rosa blommor, blåbär och svarta vinbär" förförde mig. Jag vill också öva på att dricka te utan mjölk och det här teet kan man inte ha mjölk i (det skär sig) så jag provade. Det är syrligt och det smakar ganska lustigt-men i små muggar eller tjocka glas är det gott. Det ger en känsla av bot och bättring-lite hälsokost. 3 nitar av 5.

En räddare i köket

2010-02-13T00:03:00.001-08:00

Mark Levengood berättade att han mött en gammal sjökapten som sade att "Jag har seglat över hela jorden men bara i Finland har jag mött kvinnor som hugger ner tallar och kysser karlar med samma passion". Taffel har en matbloggare som bloggar griskind och marmelad med samma passion, nämligen härliga Gitto. Igår ledde hon mig ur vardagsmisären (vissen, trött och kände mig hopplös) med en linssoppa som fick änglarna att sjunga och tänder en halvslocknad livsgnista. Supergod och en av de första som på allvar kan ta upp kampen med Lotta Brincks linssoppa med spenat. De har några saker gemensamt: de gröna linserna, chilin, spiskummin och citronen. Så där har ni en idé om ni ska koka soppa på gröna linser-ha med citronen för den tar fram det finstämda i linserna och förvandlar från präktomat till en njutning.

Lyckad twist och misslyckad hippiemat

2010-02-02T00:37:00.000-08:00

Jag har hyllat den här morotssoppan i ett tidigare inlägg och lagade den igen igår. Kände dock för att ge den en ny twist och bytte ut jordnötterna i peston mot cashewnötter. Min butik hade ingen koriander och jag hade inte ork eller lust att gå till en butik till så jag bytte ut den mot thaibasilika. Det blev mycket gott det med-kändes som limen fick lite mer utrymme och lime och morot är friskt ihop. Allra godast blir det om peston rörs ihop lite innan och får gosa ihop sig som Ernst hade uttryckt saken.

Mindre lyckat var middagen-frasig rotselleri med svamp. Ica presenterade den som ett Woodstock-tema men det var inte någon fräsch hippiemats-feeling enligt mig. Jag ogillar när grönsaker smakar oljigt och rotselleri-skivorna blev väldigt oljiga. Dessutom var det lite snålt med svampröra (den var iaf god). Jag bytte ut ströbrödet mot vetegroddar och det är jag glad för. Det hade nog blivit väldigt stabbigt annars. Nej, detta kändes väldigt forntids-vegetariskt (ni vet, som i gamla vegetariska kokböcker där en panerad rotselleri med svampsås var höjden av vegetarisk kokkonst). Kan tänka mig att göra svampröran till ett buffébord men rätten som helhet-nej.
Betyg: 2 nitar av 5.

Citrondoftande kålragu med gröna bönor och matvete

2010-01-30T23:32:00.000-08:00

Hittade ett recept på ett lite udda ställe igår, nämligen på naturskyddsföreningens hemsida och hade sällsamt flyt för det gamla kålhuvudet från förra veckans ekolåda räckte precis. Det var inte sunkigt men heller inte strålande längre. I receptet stod det inte vad jag skulle göra med citronskalet så jag valde att fräsa det med löken och kålen. Det doftade citron i hela köket och jag tror att min mamma log från himlen (hon älskade citron).Hittade heller inte gröna bönor så jag tog frysta sugar snaps till. Åt den med matvete och vitlökscreme som receptet sade men för proteinets skull åt jag även falafel till. Perfekt vårvintermat-det här kommer jag laga igen.

2 dl matvete
300 gram vitkål
200 gram gröna bönor (brytbönor)
1 rödlök
400 gram krossade tomater
1 vitlöksklyfta
Skal och saft från en citron
0,5 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
Salt och svartpeppar
Rapsolja

vitlökscreme
4 msk yoghurt
1 vitlöksklyfta

Pressa vitlöken och blanda med yogurten. Låt stå och dra under tiden du lagar ragun.

Strimla vitkålen och hacka lök och vitlök. Fräs kålen, löken och citronskalen i oljan. Häll på citronsaften och låt koka några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen och servera till ragun.

Generös mungbönsgryta

2010-01-20T00:36:00.000-08:00

Smaskens hade ett inlägg om vegetarisk mat. Även om jag gillar Hermans så kan jag hålla med henne, det finns mycket taskig vegomat därute. Det är ju inte så svårt-det är bara att tillreda rätten med kärlek och inte snåla med kryddorna.

Igår lagade jag en gryta från boken "Snabblagat vegetariskt" av Eva Strand. Det är en bok för alla er som gillar mat lagad från grunden. Den här grytan tar ungefär en timme att laga men då hinner man ju diska under tiden. Jag har stuvat om lite i receptet, skippat zucchinin, lagt till kålrot och bytt ena moroten mot palsternacka. Detta är en alldeles utmärkt gryta till matlådorna och bra budgetmat så här i slutet av månaden/pengarna.

Indisk gryta med mungbönor 6 portioner

2½ dl mungbönor (behöver ej blötläggas)
1 msk olja (boken envisas med olivolja, jag envisas med rapsolja)
1 gul lök
1-3 tsk curry
1 morot
1 palsternacka
1 liten kålrot (ungefär knytnävsstor)
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk senapspulver
1 tsk salt

Hacka löken och tärna rotfrukterna.
Hetta upp oljan och fräsk löken med curryn i cirka 5 minuter medan du rör om
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka på svag värme i 55 minuter.

Jag serverade med hirs. På paketet stod det att man ska koka den med kryddor-gärna koriander och fänkål. Hade ingen fänkål så jag lade i en påse fänkålste och det blev jättegott. Hirsen blev mjukare och rundare i smaken.

Vintersallader

2010-01-10T09:14:00.000-08:00

Det här med sallader på vintern är ju inte lätt. Dels så är det svårt att hitta bra grönsaker att ha i dem, dels så är det sällan de blir huvudrätt under vintern utan mer tillbehör till övrig mat. Lotta Brinck har två mycket goda vintersallader i "Det vegetariska köket".

Rårivna morötter

2 stora morötter
1 rotpersilja
2 äpplen
1 apelsin

Mycket enkel. Rotfrukterna skalas, äpplet skalas inte men sköljs. Därefter river man allt utom kärnhuset på äpplet fint och lägger i en skål. Därefter så skalar du och klyftar apelsinen. Ta fram kökssaxen och klipp ner klyftorna i skålen-håll dig över så saften hamnar i skålen. Det fiffiga med den här salladen är att den innehåller massor av C-vitamin och den blir väldigt saftig-nästan som en röra. Kan tänka mig att den är god på ett julbord med.

Grön julsallad

1 stånd grönkål (det står 400g i boken men jag tog 165 och det gick bra)
1 stort rött äpple
2 msk pressad citron
250 g körsbärtomater
1 liten rödlök
1/2 tsk örtsalt

Repa av grönkålen från den grova stjälken och skölj noga. När den runnit av ska den strimlas fint (jag använde kökssaxen). Lägg den i en skål. Skölj äpplet, skär i fina bitar och lägg i skålen. Pressa över citron. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem i skålen. Hacka sedan rödlöken och strö över tomaterna. Som final strör du över örtsaltet och låter stå i 10 minuter innan du rör om salladen. Det här är en god vardagssallad som också passar på julbordet. Får jag tag i färsk grönkål igen så plnaerar jag att byta ut tomaterna mot t.ex. granatäpple eller frysta vinbär.

Ännu en ¨Taffel-hit

2009-12-13T03:27:00.000-08:00

Igår testade jag ett taffel-recept och lagade kyckling-gryta med anis, harissa och blodapelsin-fast i min tappning blir det hycklinggryta med anis,sambal oelek och blodapelsin. Gick på receptmakare Lisa Förare Winbladhs tips att istället för harissa använda sambal+spiskummin. Här kommer iaf receptet efter en vego makeover. Himla god för det är lite julsmaker men ändå inte tung julmat. Hade tre blandkostare på middag och de var helnöjda.

1 påse "hyckling" (vego-kyckling, 400 g)
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 tsk anis, lättstött
2 kanelstänger
3 dl blodapelsinjuice
1 nypa trådsaffran
1-2 tsk sambal oelek+ 2 krm spiskummin
1 dos fond du chef vegetable
3 dl kokta kikärter
salt

1. Blötlägg anisen och saffranet i en aning hett vatten i några minuter
2. Skala och skiva vitlöken och fräs den tillsammans med de blötlagda kryddorna och kanelen. Slå på apelsinjuicen och "ploppa" i fonden. Vänd ner sambal oelek och spiskummin. Koka upp
3. Häll ner kyckling och låt sjuda under lock tills de de blir genomvarmt. Tillsätt kikärter och låt sjuda tills de också är genomvarma. Smaka av med salt och sambal.

Jag serverade den med bulgur där jag blandat ner bladspenat och tunt skivad rå polkabeta. I och med att jag bara blandade ner polkabetan i de nykokta grynen så behöll betan sitt vackra mönster men blev ändå lite tillagad. Pressade över citron för fräschören.

Advents-te

2009-11-28T02:28:00.000-08:00

Hamnade på Indiska i veckan och impulsköpte ett nytt te-"Rooibos lime/cinnamon". Baksidan av förpackningen beskrev det som "En perfekt blandning mellan limens friskhet och och kanelens runda kryddighet". För en gångs skull håller jag med till 100%. Det här var supergott-enkelt men fylligt. Jag rekommenderar det varmt-låt er inte luras av påsen är grön, detta är ett underbart rött te. Kallar det advents-te för det kan funka när man vill ha klassisk julkrydda men tycker att de vanligare jul-teerna blir för tunga.

5 glänsande nitar blir det:)

Hurra för silikon!

2009-11-07T07:28:00.000-08:00

Tur att jag skriver detta i min matblogg annars hade det nog blivit en himla debatt. Provade sent omsider mina muffinsformar i silikon idag-och himmel och Hammerfall, vilken smart uppfinning. Smorde de lite innan (ska man göra första gången enligt anvisningarna på min kakform i samma material) och sedan så var det bara att hälla i smeten och sätta in de i ugnen (jag använde muffinsformen) De släppte utan problem och bra blev det. Aldrig mera jobbiga pappersformar som man inte får bort.

Strålande snabbmat

2009-10-26T15:25:00.000-07:00

Lotta Lundgren skriver inte bara en underhållade och skönt avspänd matblogg. Hon kommer också inom kort synas i TV tillsammans med Erik Haag och Henrik Schyffert. Låt er inte skrämmas av att hon kommer uppdatera lite mer sällan. Se det som att ni har tid att upptäcka alla äldre recept. Det här lagade jag idag-men naturligtvis med soja-kyckling istället. Hade dessutom varken lime eller torkad chili-så det blev ekologisk limesaft på flaska och chilipulver istället. Strålande spontan snabbmat om gäster dyker upp-kryddningen är så skönt komplett. Nu klantade jag till det med maizenan så den blev lite vattning-det var dock ändå. Dessutom är det måndag så jag hade inga torkade bär till men det ser jag framemot att testa.

Bonusmat

2009-10-24T01:35:00.000-07:00

Bonusmat är ett uttryck som en av mina matgurus, Lotta Brinck, myntat om rester. Åt hemma hos Vapensyster i förrgår. Hon är en generös själ så hon skickade med mig lite skogssvamppanna/äggstanning som blev över när hon gjorde paj. Hade själv ändå planerat att göra spagetti med morotssås så jag bytte ut matlagningsgrädden mot blandningen i sann klimat-anda. Accentuerade också svampsmaken med kantarellfond istället för grönsaksfond.

Syrligt och gott

2009-10-05T00:57:00.000-07:00

Återigen ett lyckat recept från Sofias exkursioner på taffel. Denna gång blev det en Khoreshte karafs-för er som inte talar farsi så är det en syrlig sellerigryta. Det var riktigt roligt att prova-jag gillar blekselleri men då har jag knaprat den rå, kan inte minnas att jag ätit den i varm mat förut. Jag blandade citron och limesaft och det blev supergott. Jag var lite för snål med saffranet. Hade nämligen fått tag i äkta persiskt trådsaffran och har ingen erfarenhet av att använda det men det blev gott ändå. Jag åt den tillsammans med bönbiffar smaksatta med kanel, lite spiskummin och färsk koriander samt fulllkorns-couscous. Gott och mättande. Grytan är ganska blöt så var inte rädda att couscousen blir torr. Detta kommer jag laga igen snart.

Himmelsk soppa, ny bekantskap och nya chanser

2009-10-02T12:05:00.000-07:00

Har ägnat mig åt mycket matlagning sedan senaste inlägget. Har dessutom funderat och kommit fram till att jag är matlagningens motsvarighet till coverband. Jag gör inte egna recept speciellt ofta-men jag lägger gärna en egen touch till andras recept-så jag är en coverkock helt enkelt.

Pratade redan för länge sedan om att göra en egen version av denna lasagne och nu har jag gjort det-ersatte helt enkelt paprikan med morot och broccolin med blomkål. Den blev ruskigt god-och det är fiffigt att ha tandoori-paste i kylen. Det kostade bara 5 kr mer än att köpa de två påsar kryddmix original-receptet innehöll.

Recept på morotssoppor finns det lika många som svarta skinnrockar på metalkonserter men det här var ett av de bästa-jordnötspeston var pricken över i. Underbart god-kommer nog göra den i dubbel sats nästa gång-och risken är stor att den hamnar på kex som drinktilltugg. Det kan bara bli ett betyg: 5 glänsande nitar.

Förra gången jag lagade denna soppan tyckte jag inte om den-men nu bytte jag jordärtskockorna mot rotpersilja och då blev det jättegott-tänker dock inte ha det gröna från purjon på nästa gång-men gärna något skojigt tillbehör.

Boktips

2009-09-26T03:27:00.000-07:00

Hittade en mycket rolig bok på biblioteket, "All världens mat i Stockholm-en guide till stans bästa internationella matbutiker" av Charlotte André. Den radar upp adresser till olika butiker i Stockholms, sorterade efter olika länders kök. Dessutom listas olika produkter och vad man använder dem till. SOm grädde på moset intervjuas butiksinnehavare och de bidrar också med recept. Jag provade recept på Chana Dal från Saroj Bala Mehta som driver Himalaya Livs.Nu handlade jag fel pga förvirrande märkning på påsarna (skämmes LaRoc) så det blev gula ärter istället för Chana dal men det funkade bra ändå. Du behöver:

200 g Chana Dal små halva kikärter)
1l vatten
2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
3 msk matolja
1 strimlad gul lök
1 tomat
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk mald ingefära (fast jag tog färsk)
1 tsk hel kummin
färsk koriander
garam masala

Kokade ärterna med gurkmeja och salt tills de är mjuka (ca 30 min), fräs löken och tomaten med kryddorna (utom garam masala) separat i tio minuter och sedan blanda. Serveras med färsk koriander och garam masala ovanpå. Gott med ris. Den fungerade också bra att frysa så det är en fantastisk matlådemat-

Personligt rekord!

2009-09-12T03:03:00.000-07:00

Jag har slagit ett litet men kul rekord-så här många varianter av ekologiskt te har jag aldrig haft hemma=4 sorter. Jag handlade med vapensyster och när ekologiskt te säljs för tio kronor kan iaf inte jag motstå-två sorter fick följa med mig hem och nu finns följande eko-te i mina gömmor:

Equale peach cream-gott, snällt och mjukt i smaken. Bra smaksättning-solid men ändå naturlig. Passar till frukost eller på eftermiddagen

Grön chai (Friggs)-har druckit detta förr men det är mycket bra chai-balanserad kryddning så det behöver inte sötas. Passar bra på höstkvällarna-jag kan också tänka mig att det är ett bra dejting-te med tanke på att jag kommer i en sensuell stämning av kryddorna

Ekologisk Earl Grey (Kobbs)-bryggs inte för starkt men kan man hålla det milt så är det en fin Earl Grey. Bra till frukost och när man behöver piggas upp. Bonus för att jämförspriset är samma som o-ekologiskt Earl Grey.

Pukka protect-Grönt te med jasmin, kardemumma och rosmarin. Rosmarin är aldrig fel i te och kardemumma en fantastisk krydda i så gott som allt. Smakar välgörande-det här är te som ska drickas i andakt med antingen ett spirituellt sällskap eller välgörande ensamhet.

En färsgryta för mellantiden

2009-08-24T13:02:00.000-07:00

Annika på Smaskens ställde sig frågan vad man ska äta nu när sommarmaten känns uttjatad och höstmaten känns för robust. Jag kom att tänka på en gryta som jag planerade in i min veckomatsedel för vecka 35. Ursprungligen är den gjord på 400 g nötfärs men jag gör den istället på 300 g soja/quornfärs. Ursprungligen kommer den från Viktväktarnas kokbok "Lev livet lättare" Jag gillar den för den kombinerar svensk husmanskost med lite mer exotiska smaker.

300 g quorn/sojafärs
2-3 morötter
1 tsk rapsolja
1 bit kålrot
1 klyfta vitkål
1-2 vitlöksklyftor
4 tsk senap (Västervikssenap blir extra gott)
2-3 dl buljong
soja
svartpeppar
1 krm kardemumma

Riv morötterna grovt. Skär kålroten i tunna skivor, strimla kålen och hacka vitlöken.
Fräs morötterna i oljan. Lägg i färsen och stek under omrörning. Lägg i kålrotsskivorna i grytan. Tillsätt övriga ingredienser och koka på svag värme under lock i 10-15 minuter.

Servera med kokt potatis, bulgur eller couscous.

Vad har du på mackan?

2009-08-20T05:55:00.000-07:00

Rubriken är en av de vanligare frågorna jag får när jag nämner att jag är vegetarian. Och jo, om vi nu skippar osten (bjuder ni hem vegos som är striktare än jag, håll löpen i minnet), marmeladen och hoummus så är det lätt att bli uttråkad. Därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept från Buffé på lins- och svampröra att breda på mackan. Originalreceptet säger röda linser men hade bara 3/4 dl så jag tog lite beluga-linser. Provade denna och den blev mycket god. Tror det är svampen och sojan som gav den matiga smaken. Jag ger receptet 4,5 glänsande nitar av 5. Det här går nog att göra egna roliga varianter på.

Kommer säkert återkomma till detta nummer av Buffé eftersom de hade en vegetarisk hippie-buffé och jag älskar vad många kalalr "konstig hippie-mat".

Strawberry fields

2009-08-02T13:52:00.000-07:00

Min ena lokala butik hade ruggigt fina jordgubbar för 20 kr. Visserligen holländska men de är perfekta: små, fina i formen och mycket smak. Jag använde några i en lassi jag skapade, inspirerande av Sofia på Taffels nya stordåd. Medan jag komponerade den insåg jag att jag läst om en jordgubbs- och mintlassi i ett resereportage för länge sedan och nästan var beredd att åka till Indien för att prova. Så tänk så ekonomisk den är-en hel Indienresa insparad.

2 glas eller 1 stort

80 gram jordgubbar
5 myntablad
1 tsk socker
1 dl naturell yogurt
1 dl vatten

Mixa bären, bladen och sockret slätt.
Tillsätt vatten och yogurt. Mixa igen.
Låt stå i kyl 15 minuter. Häll upp i glas och njut.

Tror dock det behövs mer jordgubbar och socker-återkommer i frågan.

Sommaren i ett glas, nytt gryn och enkelt men gott

2009-07-12T06:52:00.000-07:00

Provade ett recept på persikolassi med körsbär som Sofia på Taffel komponerat. Originalreceptet innehåller surkörsbär och ljust muscavado-socker men jag fick inte tag i surisar och kände inte att jag hade behov av en sockervariant till jag tog rörsocker istället. Det blev iaf väldigt gott. Min lassi fick små röda prickar av körsbärsskalen. Tror det beror på att jag använde lättyogurt men jag tycker det inte det gör något-det blir lite som fräknar. Blev biten av detta med att göra lassis och den turkiska släktingen ayran. Den som lever får se:)

Åt amaranth för första gången i mitt liv. Mit ttips till er som vill prova på är att blöt amaranthen i måttet innan ni sköljer den-annars ramlar de små grynen genom silen. I övrigt var det gott-det är dessutom proteinrikt-mer än quinoa. Åt den med stekta marinerade quornfiléer och rårivna morötter. Smaksatte de sistnämnda med enbart lite pressad citron och några droppar sesamolja. Mums:D

Fler än jag...

2009-07-11T03:48:00.000-07:00

...har tydligen insett att metal och mat är en skön kombination. Får väl dock erkänna att måste jag välja mellan Joacim Cans och Jakob Samuel i köket tar jag Jakob-mest för att är vego. Båda herrarna är dock välkomna att gästblogga när de vill;)

Lyckad Grillknytis

2009-07-02T04:26:00.000-07:00

Hade en lyckad grillknytis i förrgår med gäster i åldrarna 9-85 år. Gästerna tog med sig kött/annat de ville grilla samt eventuell alkohol och jag stod för följande

Tillbehör

Surdegsbröd
Hummus
Färskpotatissallad med ruccola
Orientalisk sallad (Eva Strand, "Snabblagat vegetariskt")

Dessert

Afroditiska bär i kryddlag

Jag rekommenderar samtliga recept varmt (jag använde jordgubbar, hallon och amerikanska blåbär i desserten) men gör mer än vad som står i dessert-receptet. Jag gjorde enligt receptet 20 portioner, vi var 13 och det fanns inte ett bär kvar i skålen när alla tagit.

Nya ostar

2009-06-21T11:57:00.000-07:00

Har hittat två nya kompisar i köket-det ena är ricotta-ost (tack Taffel) och ekologisk philadelphia. Båda två är tossigt goda på hembakt surdegsbröd och den förstnämnda var även väldigt mumsigt till färsk ananas.

Min signatur-smoothie

2009-06-01T08:02:00.000-07:00

Har varit och handlat i sommarhettan och köpte ingredienser bl.a. till min favoritsmoothie som jag komponerat självt. Proportionerna är ungefärliga-pröva dig fram

1 dl naturell yogurt (valfri fetthalt)
1 dl frysta blåbär
1 banan
några blad mynta (gärna grönmynta)

Mixa och njut den kall.

En thaigryta höjd över varje misstanke

2009-05-28T13:34:00.001-07:00

Hade en klipptid idag vilket gjorde att det blev sen middag så jag passade på att testa Mrs Chengs färdiga grytbas. Min lokala thai-butik hade slut på den vanliga fasta tofun jag brukar köpa så istället köpte jag fast silken tofu-lite lustig konsistens så jag nöp den i bitar. Tillsammans med bambuskott, zucchini och äggnudlar kokta i shiitake-buljong (kommer jag dock inte köpa igen-den var klen i smaken och innehöll palmolja) så kan ingen misstänka att jag inte laga den från grunden. Kommer kanske köpa den igen-och silken tofu kommer jag se till att ha hemma som nödmat.

Variation på linserna

2009-05-21T04:21:00.000-07:00

Precis som Vegomamman påpekat blir det väldigt ofta indisk prägel på maten man lagar med röda linser. Därför var det väldigt kul att hitta ett recept i "Det vegetariska köket" som kom från Kreta. Fava-kretensisk linspuré. Att det dessutom var snabbt, nyttigt och lättlagat gör ju inte saken sämre. Det var lätt-bara koka linserna med salt och vitlök. Därefter mixar man med spiskummin och citron tills den blir slät. Man kan ha olivolja på men min håller på att ta slut så det blev väldigt lite. Igår åt jag den med fullkornspasta och kokt broccoli. Imorse hamnade den på frukostmackan. Toppen:) Kan tänka mig att servera den som tilltugg med grönsaker att dippa. En smal variant av hoummus.
Betyg: 4,5 nit av 5

Tjejsnack

2009-05-16T00:21:00.000-07:00

Kul sidan Tjejsnack tog upp mat denna veckan. Så jag copy-pastade in detta från min vanliga blogg

Snabbmat

1. Hur ofta äter du snabbmat?
Inte ofta. Högst en gång i månaden. Det blir när jag är ute med Ravenlord (han gillar sådan mat) eller när jag är trött och inte orkar stå i köket.

2. Vad äter du helst på Mc Donalds?
Finns bara en grej jag kan äta där-det blir McBean med morötter/sallad (gillar balsamico-dressingen) och cola light/sprite

3. Vad vill du ha på din pizza?
Ost, tomat, ananas, aubergine, mozarella eller halloumi, grön paprika och färska champinjoner.

4. Vad väljer du för kinamat?
Tofu eller wokade grönsaker. Bamboo Palace har en underbar svamp i soja- och rödvinssås

5. Kan du tänka dig att arbeta på något av ovanstående ställen, motivera gärna lite?
Jag skulle kunna tänka mig att arbeta på en kina-restaurang men skulle nog inte orka med det. För låg stresströskel men kul att lära sig laga maten.

Hjärtegryn

2009-05-07T13:46:00.000-07:00

Som ni ser så har jag ändrat om lite här. Kände att det svarta blev för mycket så jag bytte till blått. Känns skönt och hoppas att jag får lite fart på den här bloggen nu.

Idag har jag testat ett nytt recept, från Lotta Brincks underbara "Det vegetariska köket" en bok som alla svenskar som umgås regelbundet med en vegetarian borde ha hemma. Den här gången blev det en apelsin och rädsissallad inspirerad av Marocko.

2 apelsiner
1 stort knippe rädisor
pressad citron
salt
svartpeppar

Man klipper helt enkelt ner apelsinerna i en skål (ta serveringsskålen så du får med saften) och blandar med tunt skivade rädisor. Pressa över citron och smaka av med salt och peppar. God men jag ska prova att ha i persilja imorgon. Återkommer-salladen får i alla fall 4 nitar av 5 för det känns fräscht.

Jag åt den med hirsburgare-det här är ett kanonrecept som jag kan rekommendera. Jag stekte dem i grillpanna och de blev så fina:) Extra bra med de här burgarna är att de passar till traditionella fisktillbehör-passar fint för personligen tycker jag fisken är det svåraste att ersätta. Jag glömde ha i de soltorkade tomaterna men det blev mums ändå.

När jag kokade hirsen tänkte jag på en sak-varför är vi så konservativa med kolhydratkällor? Jag tror alla har vänner och/eller föräldrar som äter potatis till allt, och även härdade ris- och quinoa-ätare har aldrig testat hirs. Kan rekommendera hirs, lite som couscous men med mer mineraler. Har som mål att under 2009 prova amaranth.

Har ni några kul gryn-tips?

No soup for me!

2009-05-05T23:45:00.000-07:00

Jag gav mig på att laga jordärtskockssoppa igår. Kom fram til att det inte är min grej med jordärtskockor. För mjäkigt och läskigt. Så från och med nu kommmer jag skänka mina jordärtskockor till hugade spekulanter. Jag frös dock in den överblivna portionen av soppan eftersom jag ogillar att kasta fräsch mat-vi får se om rikligt med citron, ingefära eller tabasco kan rädda den. Kommer kanske laga den igen men då enligt tipset att använda rotpersilja eller rotselleri istället.

God+god...

2009-04-28T05:48:00.000-07:00

...är inte alltid lika med supergod. Jag gillar chevré och jag gillar lasagne, så konceptet getostlasagne lät ju toppen i praktiken. Men nä, ostcremen är för rinnig och det kändes mer som en tråkig pastagratäng än en mustig lasagne, som ju kan vara både sensuell mat och comfort food om man gör det bra. Känns som slöseri med mejeriprodukter i förhållande till resultatet.
Betyg: 2 nitar av 5

Ica "Billiga veckan" recension

2009-03-27T05:48:00.000-07:00

Provade Icas billiga veckan med fem middagar för under 400 kr (nu blev det lite dyrare eftersom jag använder ekologiska råvaror osv) Här följer mina betyg på maten. Vill ni testa dem själva finns recept och inköpslista här.

Spagetti med morotssås: Var småskeptisk till denna innan men den var underbart god. Kändes fräsch, hälsosam och lättlagad. Kokade ett ägg till för proteinernas skull. Kommer laga det igen och testa olika kryddor.
Betyg: 4,5 nitar av 5

Majsplättar med feta- och kesoröra: Positivt var att den var superenkel att röra ihop. Men den färdiga resultat var ganska trist och mäktigt. Känns som det är inlagt för att blidka barnen i familjen (som den här menyn egentligen är tänkt för). Tyckte det blev för menlöst med feta-röran. Hade hellre haft en salsa eller något till.
Betyg: 3 nitar av 5

Aubergine och kikärtsgryta: Den här var enkel att laga och supergott med auberginen i. Kommer laga den igen men då antingen ha en hetare sås eller lite egna kryddor och pressa i limen direkt istället för att ha klyftor vid sidan om. Blev godare av att tinas upp
4 nitar av fem

Bönburgare med avocado och coleslaw-riktigt goda och saftiga. Synd att cole-slawen inte höll så länge + att rödkålen var lite för stark i smaken.
3.5 nitar av fem (med bara burgare 4)

Sötsur kina-gryta:Mums och hurra! Jättegott och enkelt att laga. Det här kommer jag att göra igen snart-både till vardag och fest. Smakade minst lika gott som på kinarestaurang
4.5 glänsande nitar av 5

Mest troligt att jag lagar igen: Sötsur kina-gryta, bönburgare, spagetti med morotsås

Perfekt bas-te

2009-03-27T04:48:00.000-07:00

Har provat ett nytt te, apelsin i lösvikt från Hemköp. Mycket gott och passar perfekt på morgonen. Det här kommer jag att köpa mer av när det tar slut. Betyget blir 5 glänsande nitar (av 5)!

Håller också på att testa recepten i Icas billiga veckan. Jag återkommer nästa vecka med en fullständig recension. Stay hungry;)

Tandoori-soppa del 2

2009-03-24T08:19:00.000-07:00

Testade idag att tillsätta röda linser till tandoori-soppan jag nämnde i det här inlägget. Lät dem koka med och mixade sedan soppan. Hade ingen apelsin hemma heller så jag tog citronsaft istället. Vad blev då resultatet?

Soppan är fortfarande ruskigt god men det blev en lite läskig konsistens av de mixade linserna. Mjölig är fel ord, grynig likaså men något däremellan (tror dock språkpolisen rycker ut om jag använder ordet mjynig men så kändes det). I brist på annat bröd så bröt jag ner falu rågrut i soppan och det var riktigt smarrigt. Jag jobbar vidare på att öka proteinhalten-tillsätta kokta kikärter när det är färdigt?

Sensuell mat

2009-03-09T02:45:00.000-07:00

Det finns mat som man äter för att ta sig genom dagen utan att somna eller slå folk (jag blir folkilsken och grinig av lågt blodsocker) och så finns det mat som är en andlig upplevelse. Grytan som Lotta Lundgren gjorde på Taffel häromveckan är en av de senare.Lika god att äta när man har en spa-dag för sig själv som romantisk kärleksmat. Den blir extra vacker av granatäpplen till.

Det var spännande att prova en utpräglad dessert-krydda som vanilj utan sin gamle vän sockret och i en varmrätt. Att jag vågade prova detta är för att jag en gång för länge sedan åt en fantastisk dessert med svartpeppar-glaserade päron på Golden Hits. Så var inte rädda att testa kryddor på oväntade ställen. Det kan bli jättegott:)

Hur hitta ny mat?

2009-03-06T01:52:00.000-08:00

Jag har fått frågan hur jag lyckas hitta nya recept och kommer på allt. Svaret är sådär klassiskt enkelt att man tar sig för pannan och säger "Åååh!" Jag läser både böcker, tidningar och hemsidor samt ser på mat-program. Man ska inte vara rädd att bygga om recept heller. Här kommer några kul recept jag provat:

Tacokryddad kycklinglasagne: Jag bytte ut kycklingen mot quorn. Mkt god och ganska lättlagad. Mitt tips är att skära broccoli i små bitar, annars blir det svårt att få plats i form. Kommer definitivt laga den här rätten igen i olika varianter. Kanske indisk kryddning och linsröra?
Betyg: 5 glänsande nitar av 5

Tandoori-soppa med cocos och sambal: God den med men lite dåligt med protein. Kommer nog laga den med linser och dra ner lite på cocosen nästa gång. Doftade dock härligt med kryddorna.
Betyg: 3,8 nitar

Rostad sötpotatissoppa: Lite mäktig och enahanda i smaken. Behöver kryddor. Synd för jag gillar sötpotatis.
Betyg: 3 nitar

Te-dags:)

2009-02-12T01:32:00.000-08:00

Som te-fanatiker till den grad att jag tänker kalla min biografi "Tein-dagböckerna" (hey, kan Nikki Sixx skriva "The heroine diaries så) är det märkligt att första te-inlägget här dröjt till nu. Sedan några år tillbaka har både Coop, Ica och Hemköp te i lösvikt till mycket bra pris i sina diskar. Trevligt för mig som har alla på gångavstånd är att de har olika sortiment. Här kommer iaf några tips för teälskaren med liten budget som ill ha stor smak (14,90/hg). Har valt att lägga grönt te med grön text och rött te med röd text.

Kvitten (Hemköp): Gott, lite rundad fruktig smak. Kvitten är alltid gott i te enligt mig. Passar till frukost eller på eftermiddagen när man kommer hem från jobbet.

Roiboos Passionsfrukt (Hemköp): Lite mesigt i smaken tyckte jag men plus för att den neutrala te-smaken skiner igenom.

Roiboos Vanilj (finns hos båda): Tröst i te-kopp. Mjuk härlig vaniljsmak och doftar himmelskt. Gott på kvällen och lenande för pms-ilskna och vintersorgsna själar. Finns även ekologiskt från Kobbs men heter då Röd skymning

Champagne-fläder (Coop): Lätt, blommigt och smekande. Ett vårvinter-te. Gott sällskaps-te.

Saved

2009-01-26T04:31:00.000-08:00

De söndagar jag jobbar och kommer hem med både blodsockret och kreativiteten i nivå med fotknölarna är det inte lätt att fixa en schysst middag. Fick ett tips från Vegofamiljen om att ta grönsaksblandning och fräsa med kokt potatis och så keso till. Nu hade jag ingen kokt potatis så jag körde med kamut-couscous istället. Mkt gott och det kommer jag göra fler gånger. Mitt tips är krisbulgur-helt enkelt bulgur och röda linser (½ dl per portion) som jag kokar tillsammans och sen värmer med lite färdig grönsaksblandning och ngn sås direkt ur flaska. Inte det godaste men en komplett lunch.

Vad har ni för räddningsplankor?

Quornfärs "first love"

2009-01-10T11:52:00.000-08:00

Medger att det är ett småfånigt namn, men det passar så bra för det var första gången Ravenlord=(pojkvännen) lagade vegetariskt och det måste ju uppmärksammas. För att göra det lätt så åt vi quornfärssås. Jag har känt att jag tappat känslan för att göra riktigt god färssås, men Ravenlord skickade mig tillbaka på rätt köl igen. Han har t.ex. i löken efter färsen (jag fräser alltid löken först) och kryddningen hittade vi på själva-citronpeppar, basilika (torkad) och lit mushroom soy. Otroligt gott-måste införskaffa detta till mitt kryddskåp för färssås i olika former är en av mina stapelrätter. Ev. kanske jag skippar citronpepparen och river i citronskal istället.

Bilden kommer från freefoto

Bloggförenat bröd

2009-01-03T07:34:00.000-08:00

Ett av de bästa sätten att hitta nya recept och inspiration i matlagning är att surfa runt på nätet och gärna läsa matbloggar. Bättre guide och inspiratör när det gäller bröd än Pain de Martin finns knappast (hans vinst av "Årets matblogg" är välförtjänt). Här använde jag hans recept "Utan krusiduller" och använde smaksättningen enligt ett tips från Smaskens. Morot och mandel. Just denna sats blev lite blöt för min smak men det kan ha att göra med att jag haft lite för mycket om och kring mig. Kanske blir det bättre när det fått vila litet.

i övrigt så har jag just nu rester från min mormors 85-årsmottagning. Quinoasalladen med röd quinoa och stora vita bönor var mycket god. Ska nog göra något liknande själv. Nu gäller det att förnya den på olika sätt.