Hurra för silikon!

Tur att jag skriver detta i min matblogg annars hade det nog blivit en himla debatt. Provade sent omsider mina muffinsformar i silikon idag-och himmel och Hammerfall, vilken smart uppfinning. Smorde de lite innan (ska man göra första gången enligt anvisningarna på min kakform i samma material) och sedan så var det bara att hälla i smeten och sätta in de i ugnen (jag använde muffinsformen) De släppte utan problem och bra blev det. Aldrig mera jobbiga pappersformar som man inte får bort.

Strålande snabbmat

Lotta Lundgren skriver inte bara en underhållade och skönt avspänd matblogg. Hon kommer också inom kort synas i TV tillsammans med Erik Haag och Henrik Schyffert. Låt er inte skrämmas av att hon kommer uppdatera lite mer sällan. Se det som att ni har tid att upptäcka alla äldre recept. Det här lagade jag idag-men naturligtvis med soja-kyckling istället. Hade dessutom varken lime eller torkad chili-så det blev ekologisk limesaft på flaska och chilipulver istället. Strålande spontan snabbmat om gäster dyker upp-kryddningen är så skönt komplett. Nu klantade jag till det med maizenan så den blev lite vattning-det var dock ändå. Dessutom är det måndag så jag hade inga torkade bär till men det ser jag framemot att testa.

Bonusmat

Bonusmat är ett uttryck som en av mina matgurus, Lotta Brinck, myntat om rester. Åt hemma hos Vapensyster i förrgår. Hon är en generös själ så hon skickade med mig lite skogssvamppanna/äggstanning som blev över när hon gjorde paj. Hade själv ändå planerat att göra spagetti med morotssås så jag bytte ut matlagningsgrädden mot blandningen i sann klimat-anda. Accentuerade också svampsmaken med kantarellfond istället för grönsaksfond.

Syrligt och gott

Återigen ett lyckat recept från Sofias exkursioner på taffel. Denna gång blev det en Khoreshte karafs-för er som inte talar farsi så är det en syrlig sellerigryta. Det var riktigt roligt att prova-jag gillar blekselleri men då har jag knaprat den rå, kan inte minnas att jag ätit den i varm mat förut. Jag blandade citron och limesaft och det blev supergott. Jag var lite för snål med saffranet. Hade nämligen fått tag i äkta persiskt trådsaffran och har ingen erfarenhet av att använda det men det blev gott ändå. Jag åt den tillsammans med bönbiffar smaksatta med kanel, lite spiskummin och färsk koriander samt fulllkorns-couscous. Gott och mättande. Grytan är ganska blöt så var inte rädda att couscousen blir torr. Detta kommer jag laga igen snart.

Himmelsk soppa, ny bekantskap och nya chanser

Har ägnat mig åt mycket matlagning sedan senaste inlägget. Har dessutom funderat och kommit fram till att jag är matlagningens motsvarighet till coverband. Jag gör inte egna recept speciellt ofta-men jag lägger gärna en egen touch till andras recept-så jag är en coverkock helt enkelt.

Pratade redan för länge sedan om att göra en egen version av denna lasagne och nu har jag gjort det-ersatte helt enkelt paprikan med morot och broccolin med blomkål. Den blev ruskigt god-och det är fiffigt att ha tandoori-paste i kylen. Det kostade bara 5 kr mer än att köpa de två påsar kryddmix original-receptet innehöll.

Recept på morotssoppor finns det lika många som svarta skinnrockar på metalkonserter men det här var ett av de bästa-jordnötspeston var pricken över i. Underbart god-kommer nog göra den i dubbel sats nästa gång-och risken är stor att den hamnar på kex som drinktilltugg. Det kan bara bli ett betyg: 5 glänsande nitar.

Förra gången jag lagade denna soppan tyckte jag inte om den-men nu bytte jag jordärtskockorna mot rotpersilja och då blev det jättegott-tänker dock inte ha det gröna från purjon på nästa gång-men gärna något skojigt tillbehör.

Boktips

Hittade en mycket rolig bok på biblioteket, "All världens mat i Stockholm-en guide till stans bästa internationella matbutiker" av Charlotte André. Den radar upp adresser till olika butiker i Stockholms, sorterade efter olika länders kök. Dessutom listas olika produkter och vad man använder dem till. SOm grädde på moset intervjuas butiksinnehavare och de bidrar också med recept. Jag provade recept på Chana Dal från Saroj Bala Mehta som driver Himalaya Livs.Nu handlade jag fel pga förvirrande märkning på påsarna (skämmes LaRoc) så det blev gula ärter istället för Chana dal men det funkade bra ändå. Du behöver:

200 g Chana Dal små halva kikärter)
1l vatten
2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
3 msk matolja
1 strimlad gul lök
1 tomat
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk mald ingefära (fast jag tog färsk)
1 tsk hel kummin
färsk koriander
garam masala

Kokade ärterna med gurkmeja och salt tills de är mjuka (ca 30 min), fräs löken och tomaten med kryddorna (utom garam masala) separat i tio minuter och sedan blanda. Serveras med färsk koriander och garam masala ovanpå. Gott med ris. Den fungerade också bra att frysa så det är en fantastisk matlådemat-

Personligt rekord!

Jag har slagit ett litet men kul rekord-så här många varianter av ekologiskt te har jag aldrig haft hemma=4 sorter. Jag handlade med vapensyster och när ekologiskt te säljs för tio kronor kan iaf inte jag motstå-två sorter fick följa med mig hem och nu finns följande eko-te i mina gömmor:

Equale peach cream-gott, snällt och mjukt i smaken. Bra smaksättning-solid men ändå naturlig. Passar till frukost eller på eftermiddagen

Grön chai (Friggs)-har druckit detta förr men det är mycket bra chai-balanserad kryddning så det behöver inte sötas. Passar bra på höstkvällarna-jag kan också tänka mig att det är ett bra dejting-te med tanke på att jag kommer i en sensuell stämning av kryddorna

Ekologisk Earl Grey (Kobbs)-bryggs inte för starkt men kan man hålla det milt så är det en fin Earl Grey. Bra till frukost och när man behöver piggas upp. Bonus för att jämförspriset är samma som o-ekologiskt Earl Grey.

Pukka protect-Grönt te med jasmin, kardemumma och rosmarin. Rosmarin är aldrig fel i te och kardemumma en fantastisk krydda i så gott som allt. Smakar välgörande-det här är te som ska drickas i andakt med antingen ett spirituellt sällskap eller välgörande ensamhet.