Kiwiglass och tacogratäng

I helgen var det dags att plocka fram den gröna glassmaskinen och laga glass. Kiwi blev smaken och receptet kommer från boken "Glass åt alla" och innehåller sojamjölk, sojagrädde, socker och ekologiska kiwifrukter. Ingenting annat. Det blev gott, i och med att det inte bara blev sött utan kiwins naturliga syra fanns kvar. Färgen blev diskret, vit med en lätt antydan till grönt, men det är ju så att vi har vant oss vid att glass ska ha knallfärger från artificiell färg. Supergod blev den iallafall, och en annan fördel med veganglass är att det är lätt att känna sig nöjd med lite, utan att den är mäktig, så kommande helg kanske den får komma fram igen och då i sällskap med lychee.

På söndagen provade jag ett recept från Coop, tacogratäng med linser. Enklare gratäng har jag aldrig gjort. Fräs lök, vitlök, paprika och tacokrydda, häll på krossade tomater, vatten och linser och låt koka upp. Rör ned fraiche (jag använder oatlys) och dra bort den från värmen. Sedan varvade jag bara linsröran och tortilla-bröden i en form (TIPS-jag tog springformen. Då slipper du att klippa bröden) och toppade med ost och sedan in i ugnen.

Gratängen blev supergod, men lite wibbly-wobbly för dels upptäckte jag mitt i matlagningen att vi inte hade krossade tomater hemma så det blev en improvisation med ketchup och tomatpuré, dels så missade jag att linserna skulle kokas mjuka. Så vill ni prova det här så tycker jag ni ska följa instruktionen här.

Glass åt alla: CrimsonAnna och havregrädden

Dags att laga den andra glassen från "Glass åt alla"-choklad med cocosmjölk och rostad cocos. Första gången jag mötte havregrädde. Undrade hur det skulle gå när jag öppnade paketet men efter några minuter med elvispen så blev den mjuk och fluffig =)

Denna gång gick det lättare att vispa eftersom jag hade en mindre skål. Vispandet gick fint men det var snudd på att jag höll på för länge-kall havregrädde blir hård och det var nära att vispen inte orkade. När glassen var klar så fick den vila i frysen till nästa dag.

Chokladglass kan vara väldigt gott, men den har det emot sig att den är...brun

Resultatet blev en god glass med en djup, ren chokladsmak och cocosen svävar som en mjuk molnbank över chokladen. Goron var också nöjd, han gillade speciellt de rostade cocosflingorna i den. Jag tror att denna kan vara en höjdare till t.ex. jordgubbar eller hallon.

Min första glass-ärtor, päron, timjan och citron

Jag var ju på release för "Glass åt alla" som ni har kunnat läsa här.Har nu gjort min första glass-ärtor, päron, timjan och citron. En något udda kombination kan tyckas, men det där med gränserna på råvaror som används i mat och råvaror som används i desserter är något som jag har slutat med för länge sedan.

Det här med glasstillverkning var lättare än jag trodde (saknar glassmaskin) men det tar lite tid.  Det stora problemet när jag gjorde denna glass var att skålen jag gjorde smeten i var lite för stor för att få in i frysen men det löser jag lätt till nästa gång med att använda en mindre skål. Själva smaken var jättefin-grön och frisk. Härligt nog så  knöts de individuella smakerna både ihop till en elegant helhet och fick eget spelrum. Smakar lite som ett prunkande grönsaksland. Färgen blev också vackert-lätt och elegant ljusgrön.

Jag skulle ha tagit en bild när glassen var klar men tyvärr hann jag och Goron äta upp den =)

Det häftigaste är känslan när du står och vispar och smeten börjar att få glass-konsistens.

"Glass åt alla"-release och hösthalvtid

Idag har jag varit på bokrelease. Det händer inte ofta men får man en inbjudan från en av författarna så är det klart att det är läge att dyka upp. Boken som skulle lanseras heter "Glass åt alla" och är skriven av fem bloggare: Rasmus Klockljung, Johan Lundgren, Sofia Dahlén, Fredrik Åslund och Karolina Tegelaar och det är just glass utan mjölk och ägg. Både klassiker som vanilj, pistage och stracciatella och ovanliga smaker som basilika, lavendel och tomat-balsamico.

Releasen hölls på den söta butiken Poplin i Stockholm (skriver mer om den i min vanliga blogg) och det bjöds på olika glassar från boken. Hela sex olika sorter bjöds det på och jag hann prova följande:

Plommon och kardemumma
Frisk och härlig med kardemumman som en fin underton. Hade väntat mig att den skulle vara sötare men den var supergod.

Grönkål och äpple
Min favorit. Frisk och härlig med en dragning åt blåbär. Den här kommer jag att laga.

Dulce di leche
Härlig kola med en skön sälta. Jag kan se vad den här kan passa till.

Mjukglass vanilj
God men inte fantastisk. Goron (min köttätande pojkvän) friade till den på stående fot.

Något som jag gillade med alla glassarna är att du slipper den tunga känslan i kroppen som du får av animalisk glass. Därför köpte jag hem boken-för att kunna laga rolig glass och goda desserter.

Hamnade i en intressant diskussion om matbloggar-just detta att matbloggar behöver inte uppdateras varje dag på samma sätt som t.ex. modebloggar. Känns skönt för mig som har varit sporadisk senaste tiden men nu är jag tillbaka. Halva hösten har gått och jag är peppad. Goron och jag har bestämt att vi ska köra snabbmatsfritt i oktober så det kommer att bli en hel del bloggande om hemlagat. Har överhuvudtaget som plan att göra mer själv, så nu kör vi.

The circle is now complete

Löp och köp glass på Stikki Nikki. Bara gör det. Glassen är sinnesjukt god och personalen, oooh, personalen skulle man kunna bli ihop med.
— Lotta Lundgren (@lotsoflundgren) 5 maj 2013

Känns lite häftigt att jag har upptäckt något före en av mina stora mat-inspiratörer. Jag tänker lite på Star Wars-citatet "When I left you I was but the learner. Now I am the master";)

Inlägg 18: I vilket jag slår ett slag för annorlunda smaker

Har under dagen njutit av Stikkinikkis gelato igen-den är farligt nära att bli den enda glass jag äter. Idag provade jag två nya smaker-saffran och buckwheat honey, dvs. honung från boveteblommor. Jag hade inga höga förväntningar men det visade sig vara en höjdare. Mild, söt och otroligt god med en fin nötighet. Jag blev tvungen att gå tillbaka och berätta hur god den var:)

Historien ovan är ganska typisk för hur jag resonerar kring udda smaker. Potatisgryta med spenat och vanilj är en av mina paradrätter, jag har druckit te med soltorkade tomater, te med kaffebönor(!) och min favoritchoklad innehåller havssalt. Jag vet inte hur många gånger jag har hört "kan det smaka" eller folk som har stått vid menyer och diskuterat "hur kan det smaka?" Om du inte utsätter dig själv eller någon annan för livsfara pga graviditet, allergi eller liknande, prova! Det värsta som kan hända är att det är äckligt.

Inlägg 6: I vilket glassbaren StikkiNikki prisas

Igår testade jag, på min vän Darths inrådan, glassbaren StikkiNikki . Det finns glass och så finns det glass-hos Nikki görs allt samma dag, mycket av det är ekologiskt och allt är naturligt-är glassen rosa eller gul är det pga frukten i. Jag provade smakerna Salt Caramel och lingon-yogurt. Det fina är att det smakar som det det står-det var första gången jag tog lingonglass i munnen och kände-lingonsmak. Salt caramel var lite lite kola men det var coolt med en glass som inte är toksöt. Smakerna varierar varje dag och har du svårt att välja kan du ta hjälp av en tolvsidig tärning.