Fler slentriangrönsaksfria sallader och veganonsdag som sprider sig=)

Oj, så mycket positiv respons jag fick för mina slentriangrönsaksfria sallader. Kul med favoritmarkeringar och sådant. Jag har två stycken till att bjuda på. Den första kommer från Senaste numret av Coops medlemstidning "Mersmak". Superenkel och god. Kommer att prova dressingen till andra grönsaker som palsternacka eller kålrot.

Asiatisk morotssallad 1 port.

Hyvla/skär några morötter så tunt det bara går. Blanda 1 tsk sesamolja, 1 tsk risvinäger och 1 tsk sweet chilisås och blanda med morötterna.

Den andra är för oss som gillar frukt i mat och har det fantastiska namnet "Allra enklaste apelsinsalladen". Det här är ruskigt enkelt. Originalet är från Lotta Brinck och Nisse Petersons bok "Det vegetariska köket". Jag har bytt ut piripirin mot antingen chili eller cacao/chili-krydda och mängden kryddor är efter behag.

Allra enklaste apelsinsalladen 4 port

Skala 4 st apelsiner med kniv och skär i skivor. Strö över kanel och chili.

Det är återigen veganonsdag. Jag har tänkt på det fina med veganonsdagen, nämligen det att det sprider sig :) I och med att jag är beroende av matlåda i jobbet så måste jag laga mat dagen innan för matlådan, och då är det enklast att helt enkelt laga veganskt även tisdagsmiddagen. På samma sätt så får resterna av middagen på onsdagen följa med till jobbet på torsdagen. Vegomjölken som blir över från tedrickandet på onsdagen hamnar på gröten eller i en smoothie. Så min veganonsdag gör att det veganska sipprar in i vardagen.

Citrusfrukternas sensuella skimrande farväl

Jag försöker att äta i säsong. Nu i april börjar citrusfrukterna sjunga på sista versen medan härligheter som fänkål, blomkål och broccoli börjar komma. För att låta citrusen "go out with a bang" lagade jag en sallad med fänkål som jag hittade på Ekolådan

Fänkål- och citrussallad
2-4 portioner

1 apelsin
1 grapefrukt
1 fänkålsstånd
1 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön

Skiva fänkålen tunt. Skär/klipp hinnfria bitar av citrusfrukterna i en skål. Håll dig över skålen så att du får med saften. Vänd ner fänkålen. Mortla kryddfröna och vänd ner dem.

Den var mycket god. Kombinationen citrus och kummin var otroligt god, och kummintonerna lyfter den ett extra snäpp. Jag kommer definitivt att göra denna sallad igen när citrusfrukterna kommer. Den blir nog ännu godare med lite extra apelsin i. Jag har ätit den till både färssås och wok och den fungerar till det mesta.

Inlägg 39: Vegologisk supersallad i säsong

När det gäller sallad som maträtt har jag ett motto-Ska det bli bra ska det helst vara en vegan inblandad. Allra helst Rasmus från Vegologi. Nu när våren äntligen verkar ha slutat vela i farstun och tagit klivet in så passade jag på att begå salladsdebut. Som alltid är det ganska rena ingredienser och mängderna bestämmer du själv.

• Färsk broccoli
• Olivolja
• Röd lök
• Ekologisk apelsin
• Kokta svarta bönor
• Timjan
• Salt

 (Eventuellt mer olivolja samt nypressad apelsinsaft)

Det är ganska enkelt att göra salladen (här är instruktionerna). Jag kan rekommendera att vara generös med broccolin och att använda dressing. Jag glömde dessutom att ha i timjan första gången och det blev mums iaf, så brist på timjan är ingen ursäkt att inte laga salladen. Som grädde på moset är ingredienserna i säsong just nu så passa på, citrussäsongen varar inte så länge till.

Inlägg 36: En vardagshjältes väg

Just nu är det upploppet på en hel hög med saker som  ska göras i mitt liv. Då gäller det att få i sig bästa mat till minsta ansträngning. Jag har därför valt att göra en veckosallad igen, enligt följande grundrecept. Denna gång använde jag följande grönsaker:

• Rödkål
• Morötter
• Palsternacka
• Rotselleri
• 2 äpplen

Lagen kryddade jag enligt följande:

• Skal från 1 (ekologisk) citron
• Färskriven ingefära
• 1 tsk örtsalt
• Muskotnöt

Det var riktigt gott med örtsalt i-det gör att sockerlagen blir lite mer balanserad. Så nu har jag en färgglad härlig veckosallad :)

Inlägg 26: I vilket det inte blir som jag tänkt mig, men sedan sagolikt

Jag hade bestämt mig för att laga Vegologis svartkålspasta med morots- och äppelsås. När jag står där och ska laga en alldeles för sen lunch upptäcker jag att JAG HAR SLUT PÅ KUMMIN! Såg här såg originalreceptet från Vegologi ut:

Pasta, gärna tagliatelle
Svartkål eller grönkål
Kallpressad rapsolja
Morot
Kumminfrön
Äpplen
Okryddad tomatpuré
(Havregrädde) 
Salt

När jag accepterat att kumminen var slut så dök jag in i skåpen och kollade vad jag hade. Det blev en kombination av fänkål, rosmarin och muskot. Hade inte så mycket tomatpuré heller så jag kompenserade med mer havregrädde.  Jag använde också örtsalt istället för vanligt salt. Det blev ljuvligt gott. Fänkålsfrön ger den enklaste mat ett lyft, och en eterisk känsla utöver vardagen.

Inlägg 2: I vilket pastasallad med potatis lagas för första gången

Gårdagens picknick på Drottningholm krävde picknickmat. För att hedra världsarvet och Rickards Söderbergs engagemang, beslöt jag mig att göra en sallad från Vegologi. Det blev pastasallad med persika och färskpotatis. Originalrecept och tillagning hittar du här.  Jag hade lite andra saker hemma så min innehöll följande:

• Kall kokt färskpotatis
• Pastafjärilar
• Tomat
• Slätbladig persilja (så mycket att den blir en grönsak snarare än krydda)
• persika
• olivolja
• äppelcidervinäger
• sumak
• salt
• svartpeppar

Resultatet blev en skön förening mellan mellanösterns och den svenska sommarens smaker. Jag var lite orolig för att jag skulle sakna proteindelen men jag stod mig länge på salladen och den kändes inte tung eller mäktig. Har man inte persikor går det säkert bra med nektariner, och nästa gång blandar jag kanske ner bönor i den. Troligtvis en höjdare på buffébordet.
4 nitar av 5.

Dagens musik passar till lugna stunder i engelska parker och smekande persikosmak. Ombra mai fú med Rickard Söderberg.