Sallad utan slentriangrönsaker

Det finns en grönsakskombination som jag, om jag var diktator i Sverige, skulle förbjuda omedelbart. Det är isbergssallad, tomat och gurka. Av följande skäl; 1) De smakar inte speciellt mycket, 2) De är inte speciellt bra för miljön och 3) De ligger som stora betongsuggor i människors tankar och blockerar kreativiteten vad gäller grönsaker. Därav termen slentriangrönsaker som läsvärda Karins Miljöblogg så smart har myntat.

Nu tar vi fram hammaren och krossar betongsuggan med att göra några sallader helt utan slentriangrönsaker. De flesta är dessutom i vintersäsong. Samtliga recept är för 4 personer.

Rödkålssallad med apelsindressing 
Från Lotta Brinck och Nisse Petersons "Det vegetariska köket"

• 1 klyfta (350 g) rödkål
• 1 stort äpple (jag tog ekologisk Granny Smith)
• 1 dl hackad purjolök
• 1 dl pressad apelsin
• 1 tsk örtsalt

Strimla rödkålen och hacka övriga ingredienser. Blanda apelsinsaftern och örtsaltet till en dressing. Koka upp vatten och lägg rödkålen i det. Häll genast av vattnet och spola kålen i kallvatten. Lägg kålen i en skål. Häll över dressing och blanda allt. 

Tänk på att hacka purjolöken fint om du som jag inte riktigt är kompis med purjolök.

Linssallad med äpple

Originalreceptet är från samma bok som ovan men jag freestylade lite av födsel och ohejdad vana. Kommer att blogga originalreceptet någon gång.

• 2½ dl belugalinser
• 1 liten purjolök
• 2 dl kesella/tofutti (sour supreme)
• 3 msk osötad senap
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk dragon
• salt, peppar
• 2 syrliga äpplen

Koka linserna. Hacka äpple, vitlök och purjo. Rör ihop kesella/tofutti, senap, dragon, salt och peppar till en röra. Blanda allt. Salladen fungerar på kall och ljummen.

Asiatisk kålsallad
Även denna från "Det vegetariska köket"'.

• 300 g k¨l (vit-, röd-, savoy- eller salladskål)
• 1 burk (140 g) ekologisk ananas (Ja, du vill ha ekologisk ananas. En konventionellt odlad ananasplanta har doppats i gift 10.000 gånger. )
• 2 msk cocosflingor
• 1 msk vinäger
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar

Börja med att hälla av ananasen och spara 2 msk av juicen. Blanda juicen med vinägern och pressa i vitlöken. Smaka av med peppar och salt.

Strimla kålen med osthyveln. Koka upp vatten och ge kålen ett snabbt uppkok och häll av vattnet direkt (Använder du salladskål kan du strunta i detta. Har inte provat, men jag tror att det kan räcka med att slaka vitkålen, dvs. hälla kokande vatten över den). Varva kål, ananas och kokos i en skål. Häll över dressingen. Den här salladen serveras kall.

Om du nu är dödstrött på kål men vill ha en sallad som är fri från slentriangrönsaker så rekommenderar jag denna sesamdressade råkostsallad.

Glass åt alla: CrimsonAnna och havregrädden

Dags att laga den andra glassen från "Glass åt alla"-choklad med cocosmjölk och rostad cocos. Första gången jag mötte havregrädde. Undrade hur det skulle gå när jag öppnade paketet men efter några minuter med elvispen så blev den mjuk och fluffig =)

Denna gång gick det lättare att vispa eftersom jag hade en mindre skål. Vispandet gick fint men det var snudd på att jag höll på för länge-kall havregrädde blir hård och det var nära att vispen inte orkade. När glassen var klar så fick den vila i frysen till nästa dag.

Chokladglass kan vara väldigt gott, men den har det emot sig att den är...brun

Resultatet blev en god glass med en djup, ren chokladsmak och cocosen svävar som en mjuk molnbank över chokladen. Goron var också nöjd, han gillade speciellt de rostade cocosflingorna i den. Jag tror att denna kan vara en höjdare till t.ex. jordgubbar eller hallon.

Inlägg 33: I vilket en lysande idé blir mindre bra praktik

Jag hade en idé-att göra chokladbollar på cocosfett. Det är inte en bra idé-det blir mer choklad-blobbar. Så jag sparar resten av mitt cocosfett till stekning.

Inlägg 24: I vilket jag blir förälskad i cocosolja

Jag gillar cocos. I mat, i hudvård och som doft. Det var inte ett så långt steg att prova ekologiskt cocosfett eller cocosolja, som enligt vissa nya rön ska vara ruskigt hälsosam. Hur det är med den saken får tiden utvisa men  jag provade idag och dryg är den. Det räckte med en tredjedel av den mängd olja som jag brukar behöva när jag steker halloumi. Jag har valt cocosolja som är neutral i smaken men jag hoppas att testa med cocossmak i framtiden. Det kommer att komma fler inlägg om cocosoljan.