Hej min vinterpasta

Ibland blir det bra när man ger sig på att göra en variation på ett favoritrecept. Jag och Goron brukar laga pasta för spontant umgänge men idag hade jag ingen ruccola hemma men allting annat fanns. Gjorde därför en ny variant och ångade grönkål som jag hade ner i pastan när den var klar. Goron tyckte att det var lite mycket grönkål, men jag tyckte att det var underbart gott. Kommer att göra något liknande igen =)

Ett fantastiskt bra vardagsrecept

Senaste Buffé hade en klockren artikel med recept baserade på Livsmedelsverkets lista över de tio nyttigaste grönsakerna. I sann bonusmatsanda så bröt jag min idétorka och tillagade thaistuvad savojkål. Fisksåsen bytte jag mot thailändsk soja och den stekta korven fick bli vegopuckar från Anamma istället. Åt dem med nudlar och färsk koriander till. Det här kommer jag att laga ofta eftersom det går fint att göra även med andra kålsorter. Detta kommer att bli ett fint alternativ till veckosallad.

Inlägg 31: I vilket min paradrätt klär sig i juleskrud

Jag har tidigare berättat om min paradrätt, potatisgryta med spenat och vanilj. Igår lagade jag den igen men jag bestämde mig för att klä skönheten i julskrud. Jag bytte helt enkelt spenaten mot färsk grönkål och bytte granatäpplena och russinen mot klippta torkade fikon. Jag tror att denna julvariant kan passa bra som middag på juldagen, när det är lätt att bli julmatstrött. Här kommer den-med copyright och cred till Lotta Lundgren.

• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 4 stora potatisar, fast sort
• 1 burk kokosmjölk
• 1 tetra kikärter (350 g)
• 1 1/2 tsk spiskummin, mald
• 1 1/2 tsk koriander, mald
• 1 krm vaniljpuder (pulveriserad vaniljstång, kolla hyllan för bakprodukter)
• 1 tsk socker
• ca 200-300 g färsk grönkål
• skurna torkade fikon

1. Finhacka vitlöken och klyfta löken. Skala och tärna potatisen.
2. Stek lök och vitlök i lite olivolja, tillsätt potatisen och låt steka med en stund.
3. Häll på vatten så att det precis täcks. Koka ca 15 minuter under lock tills potatisen mjuknat.
4. Tillsätt kikärter, grönkål, kokosmjölk, kryddor och socker. Smaka av med salt (börja med 1/2 tsk).
5. Låt puttra ihop till krämig konsistens ytterligare några minuter.
6. Servera med fikon och gärna kokt hirs.

Inlägg 26: I vilket det inte blir som jag tänkt mig, men sedan sagolikt

Jag hade bestämt mig för att laga Vegologis svartkålspasta med morots- och äppelsås. När jag står där och ska laga en alldeles för sen lunch upptäcker jag att JAG HAR SLUT PÅ KUMMIN! Såg här såg originalreceptet från Vegologi ut:

Pasta, gärna tagliatelle
Svartkål eller grönkål
Kallpressad rapsolja
Morot
Kumminfrön
Äpplen
Okryddad tomatpuré
(Havregrädde) 
Salt

När jag accepterat att kumminen var slut så dök jag in i skåpen och kollade vad jag hade. Det blev en kombination av fänkål, rosmarin och muskot. Hade inte så mycket tomatpuré heller så jag kompenserade med mer havregrädde.  Jag använde också örtsalt istället för vanligt salt. Det blev ljuvligt gott. Fänkålsfrön ger den enklaste mat ett lyft, och en eterisk känsla utöver vardagen.

Inlägg 13: I vilket jag sjunger grönkålens lov

Det finns en grönsak som är god, vacker, mångsidig och hälsosam. Trots detta så säljs den bara en knapp månad om året, och på restaurangerna är det knappt att den får ätas, utan där hamnar den istället under skinkan som dekoration. Jag talar förstås om grönkål.

Nu sitter kanske icke grönkålsfrälsta och undrar-vad gör man med grönkålen? Det är inte så svårt, kan du laga spenat och ruccola kan du använda grönkål. Min faster gör en grönkålswok med bl.a. rödlök, couscous och valnötter till jul som är jättegod. Det är en grönsak som tål värme bra-och den är guddomligt god om man bara ångkokar den lätt. Strimlar man den fint och tar bort den tuffa mittstocken är den mumsig i en sallad med äpplen, apelsin och rödlök.

Det känns också märkligt i dessa tider när vi värnar alltmer om närodlat och matens ursprung att vår svenska grönkål för en tynande tillvaro medan långväga resenärer som gojjibär och acai får spaltmeter och hyllningar här och var.

Det finns fler kålentusiaster och till och med egna grönkåls-siter. Här blir Rasmus från Vegologi intervjuad för The Kale Project.

Slutligen frångår jag maten och vädjar till era hårdrockshjärtan och "Game of thrones"-frälsta sinnen. Grönkålen har en smak som ekolådan beskrev som "järn, vinter och allvar". "Winter is coming" och kan det bli mer metal?