Hmmmus. (ett försök att variera sin hummus)

Gjorde eget pålägg-hade hemkokta kikärter i kylskåpen som måste användas innan de förfars. Jag bestämde mig för att göra en annorlunda hummus. Kryddade med vitlök, povdour fine, kakao-chilikrydda och lite citron. Dessutom hällde jag i mineralvatten (Ramlösa Key west om någon undrar).

Det här blev inte bra. Jag lät det stå i några dagar, och det blev äckligt som... Jag tror att misstaget var att välja smaksatt mineralvatten. Tvi för den lede.

Sommarlunch på bonusmat

Det många (de flesta?) kallar rester kallar jag för bonusmat. Dagens lunch, som lagades hemma inför stundande kvällspass lagades enligt den principen.
Så här såg min tallrik ut:

• Jordnötsburgare från Ekko gourmet (fanns i frysen)
• En sådan skiva färdig hamburger-"cheddar" (fanns i kylen, inköpt av sambon)
• Kålrabbi skuren i stavar
• En bit lila blomkål som blivit över från helgens middag
• Sås blandad på ½ burk minifraiche som blev över från gårdagens middag och kryddmix från Knektgården (innehåller bl.a. curry)
• ett tunnbröd med lite bregott på

Såsen räckte dessutom så att jag kan ta med hälften i kvällens matlåda. Inte så illa för att bara använda det som fanns hemma, eller hur?

Mina favoritmackor utan djur

SLV har kommit ut med en rapport om att ost är det livsmedel, utöver nötkött och lamm, som bidrar till de högsta utsläppen av växthusgaser. Det ironiska, och tråkiga, är att om man som vegetarian vill ha en macka så är pålägget som finns...ost. Jag tänkte därför tipsa om mina favoriter bland vegetariska mackor. Samtliga går att göra i ditt kök:

• Jordnötssmör och groddar
• Urtekram sandwich spread mango & chili
• Avocado och örtsalt
• Hemmagjord hummus och inlagd gurka

Jag kommer att återkomma med flera goda vegetariska mackor, bl.a. tofuröra med soltorkade tomater.

Asiatisk hoummus-bra idé blir dålig praktik

I förrgår gjorde jag mitt eget pålägg eftersom veganonsdag stundade och jag tycker att hemlagade bönröror är det godaste pålägg. I ett anfall av kreativitet så bestämde jag mig för att ta hoummusen till Asien och krydda med den typen av kryddor. Så hoummusen innehöll följande:

Kikärtor
Färsk koriander
Riven färsk ingefära
Saft och skal av ekologisk lime
Ekologisk kokosolja
Några droppar sesamolja
Spiskummin
Salt

Det är nu galenskapen börjar. Jag har kök som är varmt, både temperatur- och känslomässigt, så kokosoljan var naturligt flytande. "Perfekt" tänkte jag, hällde den över de kylskåpskalla kikärterna och fortsatte att tillsätta övriga ingredienser. Dags att mixa. Då hade den rackans kokosoljan stelnat. Dock fanns lösningen-ett gammalt hederligt "bain Marie" som Jamie Oliver hade sagt. På med vattenkokaren och ner med mixerbägaren i en kastrull. Lyckades få ihop en hoummus med sjysst konstistens. Ställde in mixerbägaren i kylen eftersom jag inte hade tid att lägga röran i en burk just då.

När röran skulle läggas i burk senare upptäckte jag nästa problem. Röran tyckte att mixerbägaren var ett trevligt ställe och ville stanna där. Den satt hårt. Hur hårt? För att behålla humöret när jag hackade ut den började jag nynna på "Hej hå hej hå" från Snövit. Till slut så var den i burken.

Min tanke var att den kanske gick att använda som en skivbar leverpastej men det funkade inte heller. Av detta har jag lärt mig. Bönröra ska göras med raps eller olivolja.

Har någon en idé vad jag kan ha den till?

Min första veganonsdag.

Köttfri måndag är ett jättebra initiativ men om jag skulle köra köttfri måndag så skulle ingen märka något. Min jedi och inspiratör Morrica har twittrat om veganonsdag. Bestämde mig för att testa. Dels för att det är spännande med veganmat, dels för att jag hävdar att "Säga att man äter vegetariskt och stanna vid köttsubstituten, är som att säga att man gillar hårdrock och fastna på AC/DC". Om quorn är AC/DC, så är veganmat Uriah Heep.

Frukosten blev te med rismjölk, färsk frukt och bröd med hemmagjord hoummus och inlagd gurka. Rismjölk var en ny och mindre angenäm bekantskap, medan hoummus och inlagd gurka härmed är mitt nya favoritpålägg.

Ingen veganonsdag utan Vegologi-recept. Till lunch blev det färskpotatis- och belugalinssallad med blomkål och citron. Riktigt gott med massor av hackad dill och persilja till.

Eftermiddagen blev det färsk frukt och en liten bit choklad. En märklig bieffekt av att ha ätit veganskt var att jag blev sötsugen, men det räckte med en liten bit så var det bra sedan. En bra effekt tycker jag.

Jobbade på kvällen och glömde ta med rismjölk till jobbet så jag provade neutralt roiboos utan mjölk. Ganska gott. Påminde mig om när jag smakade mamma och pappas te som liten. Hade också med en cola zero för att hålla mig pigg, samt frukt och en påse rostade,saltade mandlar från Saltå kvarn. Middagen bestod av couscous med goda grönsaker och hoummus.

En spännande effekt på min kväll var att jag var väldigt pigg. Det kändes skönt. Vegan-onsdag spiller dessutom över-lagar mat så att jag har matlåda, på det sättet blir det mer veganskt alla dagar.

Detta tar jag med mig till följande vegan-onsdag:

• Ha nötter till mellanmål så slipper jag hungerskänslor
• Ta med vegomjölk i en flaska till jobbet om jag jobbar kväll
• Se till att ha lagat veganskt dagen innan så att jag har matlåda klar

Inlägg 28: I vilket jag presenterar min paradrätt

Smaskens tog upp frågan om vad en paradrätt är. Det är en intressant fråga. Jag har inte så mycket att lägga till till hennes definition, att det är en rätt som du längtar till, återkommer till och gärna bjuder vänner och bekanta på. Gillar också hennes tanke om att en paradrätt inte måste vara oföränderlig, men jag har inte gjort några större förändringar av min. Har inte känns att det behövs.

Min paradrätt är Lotta Lundgrens potatisgryta med spenat och vanilj. Det var kärlek vid första tillagningen. Även om det är Lotta som har skapat den så är det min matfilosofi i ett nötskal, vegetarisk, ovanliga smakkombinationer som passar bra ihop utan alltför svåra eller dyra ingredienser. Har serverat den flera gånger och alla som har ätit den, oavsett matpreferenser, har gillat den. Fördelen är också att den är mild så den kan serveras med olika styrka på tillbehören. Nu var det ett tag sedan, men snart. Kanske vågar mig på en ny variant med grönkål.

Inlägg 25. I vilket bönbiffarna blir sällsynt goda

Min familj träffades igår:) Jag erbjöd mig att ta med mig eget protein eftersom övriga familjen skulle äta lax. Jag valde att använda mitt favoritrecept på bönbiffar från Lotta Brincks "Det vegetariska köket", denna gång med gulbeta och kikärter. För att ta upp fisktemat använde jag Santa marias kryddblandning "Seafood and fish" (som namnet till trots är helt vegetarisk) som bl.a. innehåller saffran, fänkål och dill. Som grädde på moset så hade jag alla ingredienser utom nämnda fiskkrydda hemma så priset blev samma som att köpa någon soja-tjofräs. Jag vet inte vad det var men smaken blev fantastisk-len utan att vara mesig och som en liten gyllene stjärna i munnen. Jag kommer snart att använda denna krydda i bönbiffar igen:)

Inlägg 11: I vilket jag improviserar i en belugalinsgryta

Jag fick inspiration från kärlek på tallrik att laga belugalinsgryta. Jag hade dock inte alla grejer hemma som Alexandras originalrecept föreskrev men här har ni vad jag hade i min gryta. Lade till en kålrot som behövde ätas.

Belugalinsgryta

Ingredienser:
(4-6 portioner)

1 gul lök
2 små vitlöksklyftor
en liten kålrot
4 dl belugalinser
1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)
1 burk kokosmjölk 
ca 5 dl vatten
1 förpackning kikärtor (ca 400 gram)/ 4 dl hemkokta
1 lime

rapsolja

2 tsk röd currypaste
salt och santa maria lime pepper

Jag följde tillagningen i originalreceptet med tillägget att jag lät kålroten fräsa med löken och vitlöken. Currypasten tillsatte jag under fräsningen och lime pepper i slutet. En god och mustig vardagsgryta. Åt den med svart quinoa och därmed försvann proteinbristen snabbare än Sonic the hedgehog ;)

Om ni undrar över bakgrundsbytet så kändes det som att den passade bra vad gällde att det är sensommar, inte riktigt höst men det friska gröna har övergått till ett vibrerande crescendo av extra allt. Lite som Vivaldis "Sommaren"