Mina favoritsmoothies

Queen of Kammebornia har efterlyst våra favoritsmoothies. Klart att jag hänger på-det blir två stycken som dessutom är hyggligt i säsong.

Den första heter skogssmoothie. Jag lärde mig den på Ica och förutom att den är vegansk, så är den inte svår och ganska lätt att göra själv.

1 skalad banan
1 dl frysta lingon
1 dl havremjölk
en nypa kardemumma eller kanel

Det är bara att mixa alltihop, i blender eller med stavmixer. Mitt enda tips här är att våga vara generös med kryddorna, samt att köpa hel kardemumma (dock inte kapslarna, utan fröna) och ha en egen kryddkvarn till dem (jag har en röd till kardemumman och en i trä till peppar, så ingen risk att eventuell pepparsås smakar kardemumma) . Den smoothien är perfekt för trötta vardagsmorgnar.

photo credit: sorundalasse via photopin cc

Nästa smoothie har jag komponerat själv och där får ni ingen ingrediens-lista. Det är kombinationen blåbär, banan och grönmynta. Bara att mixa med valfri mjölk/yogurt. Jag har testat olika mjölksorter och den fungerar alltid. Jag planerar att testa med mandel- eller hasselnötsmjölk. Mina enda tips är att ta en hel banan, så slipper du söta med något annat.

Sommarlunch på bonusmat

Det många (de flesta?) kallar rester kallar jag för bonusmat. Dagens lunch, som lagades hemma inför stundande kvällspass lagades enligt den principen.
Så här såg min tallrik ut:

• Jordnötsburgare från Ekko gourmet (fanns i frysen)
• En sådan skiva färdig hamburger-"cheddar" (fanns i kylen, inköpt av sambon)
• Kålrabbi skuren i stavar
• En bit lila blomkål som blivit över från helgens middag
• Sås blandad på ½ burk minifraiche som blev över från gårdagens middag och kryddmix från Knektgården (innehåller bl.a. curry)
• ett tunnbröd med lite bregott på

Såsen räckte dessutom så att jag kan ta med hälften i kvällens matlåda. Inte så illa för att bara använda det som fanns hemma, eller hur?

Quesadillas-första tillagningen 2014

Igår kom jag hem efter nyårsfirande. Trött och behövde något lätt att äta. Bestämde mig då för att dels använda saker jag har hemma, dels provat något som jag har velat testa länge-quesadillas. Om nu någon trillar in här och undrar vad quesadillas är (förutom ett användbart mat-ord på Q, tillsammans med quorn och quinoa) så uttalas det "kessadijas" och är hopvikta tortillabröd som du steker snabbt på båda sidor. 

Idag testade jag riven ost och grön pesto men det går att ha i stort sett vad som helst i dem. Det enda som kan vara lite knepigt är att vända dem när man steker dem, men på Taffel har jag lärt mig ett tips som gör det enkelt, istället för att lägga två tortillas ovikta med fyllning emellan, vik dem (med fyllning i) så att de blir halvmånformade och stek dem. Det blev bra, lite som en enklare varm macka. Kommer att laga detta ganska ofta-kanske även veganskt.

Hej min vinterpasta

Ibland blir det bra när man ger sig på att göra en variation på ett favoritrecept. Jag och Goron brukar laga pasta för spontant umgänge men idag hade jag ingen ruccola hemma men allting annat fanns. Gjorde därför en ny variant och ångade grönkål som jag hade ner i pastan när den var klar. Goron tyckte att det var lite mycket grönkål, men jag tyckte att det var underbart gott. Kommer att göra något liknande igen =)

Ett fantastiskt bra vardagsrecept

Senaste Buffé hade en klockren artikel med recept baserade på Livsmedelsverkets lista över de tio nyttigaste grönsakerna. I sann bonusmatsanda så bröt jag min idétorka och tillagade thaistuvad savojkål. Fisksåsen bytte jag mot thailändsk soja och den stekta korven fick bli vegopuckar från Anamma istället. Åt dem med nudlar och färsk koriander till. Det här kommer jag att laga ofta eftersom det går fint att göra även med andra kålsorter. Detta kommer att bli ett fint alternativ till veckosallad.

Citrusfrukternas sensuella skimrande farväl

Jag försöker att äta i säsong. Nu i april börjar citrusfrukterna sjunga på sista versen medan härligheter som fänkål, blomkål och broccoli börjar komma. För att låta citrusen "go out with a bang" lagade jag en sallad med fänkål som jag hittade på Ekolådan

Fänkål- och citrussallad
2-4 portioner

1 apelsin
1 grapefrukt
1 fänkålsstånd
1 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön

Skiva fänkålen tunt. Skär/klipp hinnfria bitar av citrusfrukterna i en skål. Håll dig över skålen så att du får med saften. Vänd ner fänkålen. Mortla kryddfröna och vänd ner dem.

Den var mycket god. Kombinationen citrus och kummin var otroligt god, och kummintonerna lyfter den ett extra snäpp. Jag kommer definitivt att göra denna sallad igen när citrusfrukterna kommer. Den blir nog ännu godare med lite extra apelsin i. Jag har ätit den till både färssås och wok och den fungerar till det mesta.

Blomkålsrulle de luxe

Innan jag ens blev vegetarian, så bestämde jag en dag att känna efter helt spontant vad jag var sugen på, och äta det. Det första som poppade upp i huvudet var kokt blomkål. Mina vänner som jag berättade det för frågade om jag var säker på att jag inte var gravid. Det var jag inte-då hade ni i min andra blogg kunna läsa att "Idag förbereder Liv-Joakim och jag oss för skolstart" ;) Blomkål har jag fortsatt att gilla i de flesta former.

Originalreceptet för denna tunnbrödrulle är från boken "Snabblagat vegetariskt" av Eva Strand. Jag har dock gjort om receptet lite. Jag tog bort senapen, eftersom jag har hemslagen majonäs hemma som blev aningen för senapssmakande för mig, och eftersom jag verkligen gillar kombinationen "blomkål+curry+någonting krämigt" så lade jag till curry. Slutligen lade jag till ett stekt ägg för proteinernas skull.Kanske blev lite stark currysmak så därav min dosering i receptet.

Ingredienser för 2 pers

• ½ blomkålshuvud eller 1 miniblomkåls-huvud
• 2-3 msk majonäs
• ½-1 tsk curry
• c:a 2 msk hackad inlagd gurka
• 2 tunnbröd 
• sallad
• 2 ägg

Koka blomkålen i bitar. Skölj den i kallt vatten.Blanda curry i majonäsen och mosa blomkålen tillsammans med den. Blanda med den hackade gurkan. Lägg sallad i tunnbröden, klicka på röran och toppa med ett vändstekt ägg. Vik ihop och njut.

Förövrigt, om ni planerar att laga detta för ett viktigt samtal eller dejt, gör er själva en tjänst och gör en vanlig macka. Det är omöjligt att äta en blomkålsrulle och samtidigt säga något intelligent.

Pasta för spontant umgänge

Pastarätten jag ska beskriva nu föddes inför en "Game of Thrones"-kväll när vi behövde mat men inte vill lägga för mycket tid på matlagning eftersom vi ville komma igång med serien så snart som möjligt. Senast jag träffade Goron (för er som inte läser min andra blogg är det min pojkvän) lärde jag honom att laga den och han tyckte att det var så gott att han lagade det igen dagen efter. Det går att göra så utan att bli uttråkad, den går fort och är lätt att variera.

Receptet räcker till två hungriga personer.

• 1 förpackning färsk tortellini (välj den fyllning som får din själ att sjunga)
• 1 förpackning philadelphia-ost (välj den smaksättning som förhöjer fyllningen i pastan)
• 1 påse ruccola eller babyspenat
• salt och peppar

Koka pastan. Häll av och blanda med osten och den sköljda spenaten/ruccolan. Smaksätt med salt och peppar och njut.

Svårare än så är det inte. Om den är god kall har jag ingen aning om.

Inlägg 27: I vilket jag hyllar enkelheten

Detta med italiensk enkelhet är ju snudd på den tröttaste matklyschan som finns men idag så lagade jag ett recept, signerat Fernando Di Luca, eller rättare sagt hans mamma. I korta drag så skär du broccoli i bitar, kokar tre-fyra minuter och fräser dem sedan med färsk vitlök, tunt skivad, och chili i olivolja. Jag hade inte färsk chili så jag tog flakes ur min burk. Så gott och enkelt. Enligt Fernando går alla kålsorter att laga på detta vis. Jag åt den tillsammans med de perfekta bönbiffarna och couscous gjord på vattnet från broccolin. Det blir full pott, jag kommer snart att laga det igen.

5 nitar av 5:)

Här hittar du receptet i sin helhet..

Inlägg 15: I vilket jag får feeling i ett recept.

Jag har lagat vego-konverterade varianter av Lotta Lundgrens kål och kyckling i kokosmjölk många gånger. Det är god och snabb mat och ett härligt sätt att laga den underskattade rödkålen. Idag gjorde jag ett riktigt blingad variant-istället för torkad chili slängde jag i en hel färsk "hot lemon"-chili (hot lemon är min favoritsort), jag tillsatte lite färskriven ingefära och dagens protein blev Veggis torkade sojastrimlor-mycket bra "fuskkötts"-produkt. Åt det med torkade blåbär och nötter. Mycket gott men det blev väl starkt med en hel chili.

Här är iaf ingredienslistan. Följ originalreceptets besskrivning men byt kycklingen mot sojastrimlorna och låt ingefäran gå med ihop med chilin. Tipsa mig gärna om du hittar fler roliga tillbehör.

1 påse Veggi sojastrimlor
1 burk kokosmjölk
½ litet rödkålshuvud
½ chili av valfri sort
1 tsk socker
2 lime
1 msk maizena
färskriven ingefära
1 dl naturella cashewnötter
torkade blåbär

I nästa inlägg blir det bakning där jag kommer att dra paraleller till min favorit-CD just nu.

Inlägg 14: I vilket en efterlängtad lasagne blir av

Barn och bechamelsås blir inte gjorda i mitt kök. Så, då var det sagt. När jag gör lasagne (vegetarisk lasagne är ett genialt påfund) blir det därför philadelphia-ost eller creme fraiche tillsammans med tomatröran. Senaste numret av Buffé gjorde det mycket enkelt med en genvägslasagne. Tomatsåsen byttes mot ajvar relish och bechamelen mot ricotta.

Jag lagade den och min enda förändring är att jag bytte ut nötfärsen mot sojafärs. Jag är (förutom när det gäller att vegofiera) ganska renlärig vad gäller recept så jag tog tillfället i akt att prova pecorino-ost för första gången. Den kom på påse och skulle bara röras ner i ricottan.

Lasagnen är inte bara enkel för att ingredienserna kräver minimala förberedelser. Du rör också ihop färsen, ajvaren och ricottan, så det blir bara en sås att hålla kolla på. Sedan är det bara att varva sås, färska lasagneplattor och skivor av färska tomater. Jag måste erkänna att jag var motståndare till färska lasagneplattor men de har sina fördelar.

Jag gillade lasagnen skarpt. Den var god och enkel. Jag ska prova att göra den med andra örtkryddor, t.ex. rosmarin eller salvia. Brukar inte gilla varma tomater men här var det jättegott.
4,5 nitar av 5

Receptet hittar du här
Med lasagnen så får hösten sägas vara igångsparkad och bloggen har fått klä sig i höstlövsskrud.