Jag är ingen omelett-tjej

Trogna bloggläsare vet ju att jag alltid letar efter nya recept med rödbetor. När jag hittade denna rotfruktstortilla och såg att den innehöll chevré så tänkte jag att detta kan vara något. Men näe, fantasteriet uteblev. Helt enkelt för mycket jobb i förhållande till resultatet. Tråkig smak och det kändes otidsenligt med ett recept med så mycket ägg och mjölk. Ska jag vara positiv så gjorde denna att jag såg fram emot Veganonsdag.

Mina tankar om Matmagasinet Vego

Det är egentligen smått otroligt att det skulle dröja till 2014 innan Sverige fick sin första helvegetariska mattidning. Nu är den iallafall här. Har beställt en prenumeration på 3 nummer, för att stötta tidningen och för att jag anser att en tidning behöver några nummer för att visa vad den går för.

Jag trodde att det mest uppfriskande med Vego skulle vara att ha en hel mattidning med recept jag kan äta. Dock är det en annan sak som får mig "hooked" på denna tidning och det är tonen. Den är positiv och entusiastisk utan att bli jobbigt käck och hurtig. Recepten växlar från stroganoff med vegansk sojakorv till bräserad pumpa, och inget är sämre än det andra. Så gott som alla intervjuer petar in en fråga om de har råd till de som funderar på att bli vegetarianer så att även blandkostare kan känna sig inkluderade. Om du känner någon som nyligen blivit vegetarian/vegan är det här en perfekt present.

Formspråket ligger närmare inredningstidning än klassisk mattidning och det är ingen nackdel. Något som jag tycker är befriande modernt är att bilderna föreställer mat upplagd på tallrikar och inget slöseri med mat för bildernas skull av typen "Vi häller linser över hela bordet". Smart också att receptregistret i slutet av tidningen är uppdelad i kategorier. Letar man efter tofu kan man gå direkt på tofu-recepten osv. Roligaste inslaget är make over där en person som avskyr en viss ingrediens att gilla den med rätt recept (ska bli kul att se om de kan få mig att äta oliver och kronärtsskocka).

Ska jag reagera på något är det att det hade varit bra med en kort förklaring var vi som inte är invigda veganer kan hitta vissa ingredienser men det kanske kommer.

Bästa betyget för tidningen måste ändå vara att jag har planerat in två recept i min veckomatsedel kommande vecka, och det känns inte som att jag kommer att ha en tråkig veganonsdag längre.

Tidningen hittar du på vegomagasinet.se

Fler slentriangrönsaksfria sallader och veganonsdag som sprider sig=)

Oj, så mycket positiv respons jag fick för mina slentriangrönsaksfria sallader. Kul med favoritmarkeringar och sådant. Jag har två stycken till att bjuda på. Den första kommer från Senaste numret av Coops medlemstidning "Mersmak". Superenkel och god. Kommer att prova dressingen till andra grönsaker som palsternacka eller kålrot.

Asiatisk morotssallad 1 port.

Hyvla/skär några morötter så tunt det bara går. Blanda 1 tsk sesamolja, 1 tsk risvinäger och 1 tsk sweet chilisås och blanda med morötterna.

Den andra är för oss som gillar frukt i mat och har det fantastiska namnet "Allra enklaste apelsinsalladen". Det här är ruskigt enkelt. Originalet är från Lotta Brinck och Nisse Petersons bok "Det vegetariska köket". Jag har bytt ut piripirin mot antingen chili eller cacao/chili-krydda och mängden kryddor är efter behag.

Allra enklaste apelsinsalladen 4 port

Skala 4 st apelsiner med kniv och skär i skivor. Strö över kanel och chili.

Det är återigen veganonsdag. Jag har tänkt på det fina med veganonsdagen, nämligen det att det sprider sig :) I och med att jag är beroende av matlåda i jobbet så måste jag laga mat dagen innan för matlådan, och då är det enklast att helt enkelt laga veganskt även tisdagsmiddagen. På samma sätt så får resterna av middagen på onsdagen följa med till jobbet på torsdagen. Vegomjölken som blir över från tedrickandet på onsdagen hamnar på gröten eller i en smoothie. Så min veganonsdag gör att det veganska sipprar in i vardagen.

Sallad utan slentriangrönsaker

Det finns en grönsakskombination som jag, om jag var diktator i Sverige, skulle förbjuda omedelbart. Det är isbergssallad, tomat och gurka. Av följande skäl; 1) De smakar inte speciellt mycket, 2) De är inte speciellt bra för miljön och 3) De ligger som stora betongsuggor i människors tankar och blockerar kreativiteten vad gäller grönsaker. Därav termen slentriangrönsaker som läsvärda Karins Miljöblogg så smart har myntat.

Nu tar vi fram hammaren och krossar betongsuggan med att göra några sallader helt utan slentriangrönsaker. De flesta är dessutom i vintersäsong. Samtliga recept är för 4 personer.

Rödkålssallad med apelsindressing 
Från Lotta Brinck och Nisse Petersons "Det vegetariska köket"

• 1 klyfta (350 g) rödkål
• 1 stort äpple (jag tog ekologisk Granny Smith)
• 1 dl hackad purjolök
• 1 dl pressad apelsin
• 1 tsk örtsalt

Strimla rödkålen och hacka övriga ingredienser. Blanda apelsinsaftern och örtsaltet till en dressing. Koka upp vatten och lägg rödkålen i det. Häll genast av vattnet och spola kålen i kallvatten. Lägg kålen i en skål. Häll över dressing och blanda allt. 

Tänk på att hacka purjolöken fint om du som jag inte riktigt är kompis med purjolök.

Linssallad med äpple

Originalreceptet är från samma bok som ovan men jag freestylade lite av födsel och ohejdad vana. Kommer att blogga originalreceptet någon gång.

• 2½ dl belugalinser
• 1 liten purjolök
• 2 dl kesella/tofutti (sour supreme)
• 3 msk osötad senap
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk dragon
• salt, peppar
• 2 syrliga äpplen

Koka linserna. Hacka äpple, vitlök och purjo. Rör ihop kesella/tofutti, senap, dragon, salt och peppar till en röra. Blanda allt. Salladen fungerar på kall och ljummen.

Asiatisk kålsallad
Även denna från "Det vegetariska köket"'.

• 300 g k¨l (vit-, röd-, savoy- eller salladskål)
• 1 burk (140 g) ekologisk ananas (Ja, du vill ha ekologisk ananas. En konventionellt odlad ananasplanta har doppats i gift 10.000 gånger. )
• 2 msk cocosflingor
• 1 msk vinäger
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar

Börja med att hälla av ananasen och spara 2 msk av juicen. Blanda juicen med vinägern och pressa i vitlöken. Smaka av med peppar och salt.

Strimla kålen med osthyveln. Koka upp vatten och ge kålen ett snabbt uppkok och häll av vattnet direkt (Använder du salladskål kan du strunta i detta. Har inte provat, men jag tror att det kan räcka med att slaka vitkålen, dvs. hälla kokande vatten över den). Varva kål, ananas och kokos i en skål. Häll över dressingen. Den här salladen serveras kall.

Om du nu är dödstrött på kål men vill ha en sallad som är fri från slentriangrönsaker så rekommenderar jag denna sesamdressade råkostsallad.

Jenn inspirerar igen-till en tråcklad veckomatsedel

Jenn erkänner själv att hon inte var först-men hon var den som inspirerade mig att börja med veganonsdag. Nu har jag läst hennes blogg och hon har en veckomeny som jag har låtit mig inspireras av. Hennes original-dagar i veckan-ser ut så här:

• 1 tofu
• 1 fuskkött
• 1 linser
• 1 ost
• 1 nötter och svamp
• 1 ärter
• 1 bönor

Jag valde en lite annan approach och kombinerar den här matsedeln med ett tips från Viktväktarna-att låta veckans dagar ha olika rätter (t.ex. måndag-färs, tisdag-fisk ons-vegetariskt osv) jag vet också hur min vecka ser ut och ibland är det segt. Så det här är min middagsplanering för veckan:

• Måndag-fuskkött
• Tisdag-Bönor
• Onsdag-Veganonsdag
• Torsdag-Linser
• Fredag-Ost
• Lördag-Valfritt
• Söndag-Tofu

Som ni ser lite friare i vissa aspekter men lite mer bundet i andra. Den kan komma att utvecklas allt eftersom.

Vad tycker du?

 

Quesadillas-första tillagningen 2014

Igår kom jag hem efter nyårsfirande. Trött och behövde något lätt att äta. Bestämde mig då för att dels använda saker jag har hemma, dels provat något som jag har velat testa länge-quesadillas. Om nu någon trillar in här och undrar vad quesadillas är (förutom ett användbart mat-ord på Q, tillsammans med quorn och quinoa) så uttalas det "kessadijas" och är hopvikta tortillabröd som du steker snabbt på båda sidor. 

Idag testade jag riven ost och grön pesto men det går att ha i stort sett vad som helst i dem. Det enda som kan vara lite knepigt är att vända dem när man steker dem, men på Taffel har jag lärt mig ett tips som gör det enkelt, istället för att lägga två tortillas ovikta med fyllning emellan, vik dem (med fyllning i) så att de blir halvmånformade och stek dem. Det blev bra, lite som en enklare varm macka. Kommer att laga detta ganska ofta-kanske även veganskt.

Nyårslöften och kraftfull kladdkaka

Mitt nyårslöfte i år handlar om mat. Att jag ska laga mer mat från grunden och att den mat som hittar hem till mig ska bli använd. Det är något som alla kan göra, oavsett inkomst och matvanor. Att så lite mat det bara går slängs. Tyvärr så har jag märkt en negativ trend på den punkten, och det kändes som en bra och konkret sak att ta som nyårslöfte.

När det gäller att laga mer mat från grunden så innefattar det inte bara mat, utan också bröd, desserter, tillbehör och kryddblandningar. Goron gav mig en glassmaskin i julklapp och den ser jag fram emot att testa. Det blir en del tacos hemma så jag planerar att blanda egen tacokrydda.

Fungerar detta så hoppas jag att det blir en win-win situation. Vill leva och äta mer hälsosamt, och ska jag ta hand om all mat så måste jag ju tänka på vad jag köper hem.

Kan också meddela att jag har nu lärt mig att vit kladdkaka är ett kraftfullt vapen. Den kan nämligen användas för att smälta även ganska tuffa karlar. Den kommer jag deinitivt att baka igen. Inte svår att göra och mycket god. Nästa gång blir det nog med hemgjord glass.

I nästa inlägg skriver jag om det första jag tillagade 2014