Hej min vinterpasta

Ibland blir det bra när man ger sig på att göra en variation på ett favoritrecept. Jag och Goron brukar laga pasta för spontant umgänge men idag hade jag ingen ruccola hemma men allting annat fanns. Gjorde därför en ny variant och ångade grönkål som jag hade ner i pastan när den var klar. Goron tyckte att det var lite mycket grönkål, men jag tyckte att det var underbart gott. Kommer att göra något liknande igen =)

Linslasagne

Igår kväll blev det lasagne. Jag var sugen på att laga en vegetarisk lasagne utan att ha någon vegofärs i så valet föll på mina favoritlinser-belugalinser. Denna lasagnen började som bonusmat eftersom jag råkade ha råvarorna hemma till tomatsåsen och på den vägen är det. Bjöd min köttätande pojkvän på det och han tyckte att det var jättegott.

Ingredienser

• En sats tomatsås med salvia och morot
• 2 dl belugalinser
• 200 g färska lasagneplattor
• 500 g lätt creme fraiche
• riven ost (skriver inte ut mängden utan man får välja själv. Vissa vill ha ytan lätt ostbeströdd, andra ett tjockt täcke)

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka tomatsåsen enligt anvisningarna
3. Koka linserna i 20 minuter.
4. Rör ner de kokta linserna i tomatsåsen.
5. Smörj en form, c:a 21x30 cm och lägg i ett tunt lager tomatsås. Varva lasagneplattor, tomatsås och creme fraiche. Avsluta med tomatsås. Strö över osten.
6. Tillaga i nedre delen av ugnen i c:a 30 minuter.

Pasta för spontant umgänge

Pastarätten jag ska beskriva nu föddes inför en "Game of Thrones"-kväll när vi behövde mat men inte vill lägga för mycket tid på matlagning eftersom vi ville komma igång med serien så snart som möjligt. Senast jag träffade Goron (för er som inte läser min andra blogg är det min pojkvän) lärde jag honom att laga den och han tyckte att det var så gott att han lagade det igen dagen efter. Det går att göra så utan att bli uttråkad, den går fort och är lätt att variera.

Receptet räcker till två hungriga personer.

• 1 förpackning färsk tortellini (välj den fyllning som får din själ att sjunga)
• 1 förpackning philadelphia-ost (välj den smaksättning som förhöjer fyllningen i pastan)
• 1 påse ruccola eller babyspenat
• salt och peppar

Koka pastan. Häll av och blanda med osten och den sköljda spenaten/ruccolan. Smaksätt med salt och peppar och njut.

Svårare än så är det inte. Om den är god kall har jag ingen aning om.

Inlägg 38: Vardagen återvänder

Icas tjänst "Mina varor" är en modern form av självrannsakan. Det har blivit lite mycket färdigmat i år men jag börjar hitta tillbaka till att fixa hemlagat mat-vilket både kroppen och själen mår bättre av. De senaste två veckorna har bl.a. följande rätter skapats i det Crimsonska köket:

• Aubergine- och zucchinilasagne med Vegologis mustiga tomatsås
• Hittade en ny variant på veckosallad i marockanska citronmarinerade morötter. Det kommer jag definitivt att laga igen för det är kul med en riktigt god sallad som inte innehåller sallad, spenat eller kål.

Det är otroligt skönt. Nu börjar en ny vecka. Dags att planera vidare. Hur ser din matvecka ut?

Inlägg 26: I vilket det inte blir som jag tänkt mig, men sedan sagolikt

Jag hade bestämt mig för att laga Vegologis svartkålspasta med morots- och äppelsås. När jag står där och ska laga en alldeles för sen lunch upptäcker jag att JAG HAR SLUT PÅ KUMMIN! Såg här såg originalreceptet från Vegologi ut:

Pasta, gärna tagliatelle
Svartkål eller grönkål
Kallpressad rapsolja
Morot
Kumminfrön
Äpplen
Okryddad tomatpuré
(Havregrädde) 
Salt

När jag accepterat att kumminen var slut så dök jag in i skåpen och kollade vad jag hade. Det blev en kombination av fänkål, rosmarin och muskot. Hade inte så mycket tomatpuré heller så jag kompenserade med mer havregrädde.  Jag använde också örtsalt istället för vanligt salt. Det blev ljuvligt gott. Fänkålsfrön ger den enklaste mat ett lyft, och en eterisk känsla utöver vardagen.

Inlägg 17: I vilket vegomat visar att den kan stå på egna ben

Vegetarianer är som blandkostare. Vi längtar också efter smaker och texturer. Idag lagade jag en fänkålstagliatelle med saffran och tomatsalsa. Saffran är en sådan smak som ofta binds till antingen lussebullar eller fisk, men det här är minst lika gott. Krämigt och härligt så det finns ingen anledning att belasta fiskpopulationerna när det är saffran du är sugen på. Nästa gång ska jag blanda i lite halloumi eller soja.strimlor, för det behövs lite protein.

Receptet hittar du här.

Hur omvandlar du traditionellt "köttiga" kryddor till något gott vegetariskt?

Inlägg 14: I vilket en efterlängtad lasagne blir av

Barn och bechamelsås blir inte gjorda i mitt kök. Så, då var det sagt. När jag gör lasagne (vegetarisk lasagne är ett genialt påfund) blir det därför philadelphia-ost eller creme fraiche tillsammans med tomatröran. Senaste numret av Buffé gjorde det mycket enkelt med en genvägslasagne. Tomatsåsen byttes mot ajvar relish och bechamelen mot ricotta.

Jag lagade den och min enda förändring är att jag bytte ut nötfärsen mot sojafärs. Jag är (förutom när det gäller att vegofiera) ganska renlärig vad gäller recept så jag tog tillfället i akt att prova pecorino-ost för första gången. Den kom på påse och skulle bara röras ner i ricottan.

Lasagnen är inte bara enkel för att ingredienserna kräver minimala förberedelser. Du rör också ihop färsen, ajvaren och ricottan, så det blir bara en sås att hålla kolla på. Sedan är det bara att varva sås, färska lasagneplattor och skivor av färska tomater. Jag måste erkänna att jag var motståndare till färska lasagneplattor men de har sina fördelar.

Jag gillade lasagnen skarpt. Den var god och enkel. Jag ska prova att göra den med andra örtkryddor, t.ex. rosmarin eller salvia. Brukar inte gilla varma tomater men här var det jättegott.
4,5 nitar av 5

Receptet hittar du här
Med lasagnen så får hösten sägas vara igångsparkad och bloggen har fått klä sig i höstlövsskrud.

Inlägg 2: I vilket pastasallad med potatis lagas för första gången

Gårdagens picknick på Drottningholm krävde picknickmat. För att hedra världsarvet och Rickards Söderbergs engagemang, beslöt jag mig att göra en sallad från Vegologi. Det blev pastasallad med persika och färskpotatis. Originalrecept och tillagning hittar du här.  Jag hade lite andra saker hemma så min innehöll följande:

• Kall kokt färskpotatis
• Pastafjärilar
• Tomat
• Slätbladig persilja (så mycket att den blir en grönsak snarare än krydda)
• persika
• olivolja
• äppelcidervinäger
• sumak
• salt
• svartpeppar

Resultatet blev en skön förening mellan mellanösterns och den svenska sommarens smaker. Jag var lite orolig för att jag skulle sakna proteindelen men jag stod mig länge på salladen och den kändes inte tung eller mäktig. Har man inte persikor går det säkert bra med nektariner, och nästa gång blandar jag kanske ner bönor i den. Troligtvis en höjdare på buffébordet.
4 nitar av 5.

Dagens musik passar till lugna stunder i engelska parker och smekande persikosmak. Ombra mai fú med Rickard Söderberg.