Grönsakerna som utmanar mig-fler sallader utan slentriangrönsaker

Det finns grönsaker som knappt hinner in i kylen innan de flyger ut igen-som morötter och aubergine. Sedan finns det de där grönsakerna som blir liggande i kylens grönsakslåda-ibland, sorgligt nog, tills det är svårt att avgöra om det är en grönsak eller ett biologi-expriment. Det är ju slöseri på goda råvaror så jag tänkte berätta om vad jag har gjort med grönsakerna, och vilka de är. Kanske kan det hjälpa någon som sitter och googlar i panik som jag gör ibland.

Jordärtskocka

Carl von Linné lär ha älskat den här solrossläktingen. Om det är för att den är god eller för att han slapp skala den ska jag låta vara osagt. Hur som helst, det är en god liten knöl. Vill du inte slänga ner den i en potatisgratäng eller koka en soppa så finns det ett kul sätt att använda den. Skär den i tunna skivor och släng ner i en wok. Får de woka ett tag så blir de ett gott och närodlat alternativ till vattenkastanjer.

Kålrot

Den är jättegod och underskattad råriven, men den är stor och ståtlig och kan känna övermäktig en trött tisdag.

Ekolådan är en bra plats att hitta bra tips på kålrot och andra grönsaker. Jag rårev den och gjorde en dressing på dijonsenap, rödvinsvinäger, olja, salt och peppar. Jag valde dimensionerna 1 del senap, 1 del olja och 2 del vinäger, men jag tycker att du ska unna dig att exprimentera. God är den iallafall. Sambon tyckte helt oväntat att den här salladen var supergod, kallade den "pizzasallad med en twist" och ville att jag skulle göra mer.

På Ekolådan hittade jag också en sallad med råriven kålrot, morot och rödbeta samt en enkel vinägrett på 1 del äppelcidervinäger, 3 delar olja, salt och peppar. Här använde jag mig av olja som blev över när jag gjorde nötröra från Vilken Cirkus. God den också och den för oss vidare till nästa utmanande grönsak:

Rödbeta

Rödbetan är god och nyttig. Dock har den en smak som gör att den tar plats och inte är helt lätt att hitta ett bra sammanhang till. Jag har ätit borsjtj (min favorit är Lotta Brincks från "Det vegetariska köket"), druckit den i smoothie och blandat dem i hoummus. Mina tips är antingen salladen i stycket ovan, rödbetsquinoa eller att blanda den i vintersallad (det går förövrigt också alla grönsakerna) Vintersalladen är supergod nylagad, men blir det över går det jättebra att slänga ner resterna i en färssås.

Nu gör jag det-tar vegomjölk i teet

Det är något som jag har funderat på länge-att byta ut mjölken mot vegomjölk (jag kör på havre och sojamjölk. Har provat rismjölk och den faller mig inte i smaken). Förut hade jag vegan-onsdag och försökte med det en gång i veckan. Det gick sådär, dels blev det vegomjölk över och dels blev smakchocken lite stor.

 Så igår gjorde jag det bara. När mjölken var slut så gick bara över till sojamjölken som jag hade i kylen. Det var inte så stor skillnad som jag trodde att det skulle vara. När vi åkte och handlade så köpte jag en liter havremjölk att ha när den tar slut. Lite spännande blir det också, eftersom det ofta kommer fram andra smaker i teet av vegomjölk.

Lite oväntad hjälp fick jag också av att jag hade tänkt att kalka av vattenkokaren och glömde ättikan kvar i den. Det var inte gott kan jag säga. Då var det skönt att få en ny smak-association i munnen.

Varför jag vägrar kanelbullens dag

Den 4:e oktober varje år drabbas Sverige av fjant-yra. Då ska det firas kanelbullens dag. Antar att det är lättare att fira ett bakverk, bjuda på kanelbullar och ta in en bagare i TV än att uppmärksamma sig, Djurens dag med att diskutera vårt förhållande till naturen.

Jag deltar inte i denna dag, detta för att jag har fått veta varför dagen finns, nämligen att öka försäljningen av vissa produkter. Denna artikel säger att det är mjöl, jäst, socker och margarin, andra källor säger att det är mjölk och smör. Oavsett så känner jag att de grejerna säljer tillräckligt bra utan att jag behöver hoppa på tåget. Och idag, när det snarare är mindre animalier vi behöver, så känns det helt galet att uppmärksamma ett bakverk. Var är de veganska kanelbullarna?

Det lustiga är också att det finns dagar som uppmärksammar hälsosam mat, som världsvegetarian-dagen (1:a oktober) Internationella vegandagen (1:a november) och linssoppans dag (12:e april). De firas inte med samma lustfyllda hype. Detta trots att vegetarianer och veganer, trots att de numera är så många som 10% av Sveriges befolkning, fortfarande betraktas som en smal subkultur.

Om du nu läser detta och gillar kanelbullar (det gör jag också, det är hypen jag ogillar) så kom ihåg att de är lika goda den 5 november, och nästa år hoppas jag att linssoppans dag och Internationella vegandagen uppmärksammas med än kanelbullens dag. Det vore att göra en insats för folkhälsan det.

Mina favoritsmoothies

Queen of Kammebornia har efterlyst våra favoritsmoothies. Klart att jag hänger på-det blir två stycken som dessutom är hyggligt i säsong.

Den första heter skogssmoothie. Jag lärde mig den på Ica och förutom att den är vegansk, så är den inte svår och ganska lätt att göra själv.

1 skalad banan
1 dl frysta lingon
1 dl havremjölk
en nypa kardemumma eller kanel

Det är bara att mixa alltihop, i blender eller med stavmixer. Mitt enda tips här är att våga vara generös med kryddorna, samt att köpa hel kardemumma (dock inte kapslarna, utan fröna) och ha en egen kryddkvarn till dem (jag har en röd till kardemumman och en i trä till peppar, så ingen risk att eventuell pepparsås smakar kardemumma) . Den smoothien är perfekt för trötta vardagsmorgnar.

photo credit: sorundalasse via photopin cc

Nästa smoothie har jag komponerat själv och där får ni ingen ingrediens-lista. Det är kombinationen blåbär, banan och grönmynta. Bara att mixa med valfri mjölk/yogurt. Jag har testat olika mjölksorter och den fungerar alltid. Jag planerar att testa med mandel- eller hasselnötsmjölk. Mina enda tips är att ta en hel banan, så slipper du söta med något annat.

Pippali-sallad

Det finns en okänd krydda som jag verkligen gillar. Den heter långpeppar eller "pippali" som den kallas på Tamali. Jag har tidigare använt den i glass (det var så jag lärde mig att den överhuvudtaget fanns) och idag bestämde jag mig för att göra en sallad med den. Jag gjorde en enkel sallad bestående av:

• Grönkål
• Morötter
• Äpplen

som jag skar i blandade storlekar och blandade i en skål och tillsatte en enkel dressing bestående av:

• färskpressad citronsaft
• Kung Markattas sesamolja
• Mortlad färsk långpeppar

Jag var lite orolig att långpepparen skulle dominera totalt men det gjorde den inte-istället lägger sig långpepparens speciella smak (den är pepprig med toner av barrträd som en och tall och samtidigt en fruktig ton av svarta vinbär) som en mjuk sjödimma över hela rätten. Kan rekommendera det varmt.

Rätten är bonusmat i och med att grönkålen behövde tas om hand och citronen låg i kylskåpet eftersom jag använde skalet till en gremolata igår.

Sommarlunch på bonusmat

Det många (de flesta?) kallar rester kallar jag för bonusmat. Dagens lunch, som lagades hemma inför stundande kvällspass lagades enligt den principen.
Så här såg min tallrik ut:

• Jordnötsburgare från Ekko gourmet (fanns i frysen)
• En sådan skiva färdig hamburger-"cheddar" (fanns i kylen, inköpt av sambon)
• Kålrabbi skuren i stavar
• En bit lila blomkål som blivit över från helgens middag
• Sås blandad på ½ burk minifraiche som blev över från gårdagens middag och kryddmix från Knektgården (innehåller bl.a. curry)
• ett tunnbröd med lite bregott på

Såsen räckte dessutom så att jag kan ta med hälften i kvällens matlåda. Inte så illa för att bara använda det som fanns hemma, eller hur?

Vi har alla varit där =)

När jag tar mig i kragen och lagar middag istället för att köpa pizza: